Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислая жидкость, полученная ферментацией плодов луо хань го. Обладает мягким вкусом с фруктовыми нотками. Используется в азиатской кухне для заправок и маринадов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе практически отсутствуют белки и жиры. Углеводов менее 1 г на 100 мл – остальное вода и уксусная кислота. Микронутриенты не заявлены.
Низкая калорийность — причина заменять масло в заправках: энергетическая ценность блюд снижается. В составе нет добавок и консервантов.
Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка при гастрите, язвенной болезни или рефлюксе. Возможна индивидуальная непереносимость. Неразбавленный уксус раздражает слизистую желудка.
Кислый вкус с лёгкой сладостью, менее резкий по сравнению с винным или яблочным уксусом. Фруктовый оттенок напоминает оригинальное сырьё. Послевкусие мягкое, без горечи.
Подходит для заправки салатов, маринования овощей и мяса, приготовления соусов. Используется в азиатских рецептах – например, в кисло-сладких блюдах. Можно добавлять в напитки для кислинки.
Хранить в прохладном тёмном месте, плотно закрытым. Срок годности – 730 дней. После вскрытия сохраняет свойства длительное время.
Монашеский фрукт (луо хань го) — натуральный подсластитель с нулевой калорийностью. Уксус из него – менее распространённый продукт, но встречается в китайской кухне. Сладкие плоды монашеского фрукта содержат могрозиды, которые не сбраживаются, поэтому уксус имеет низкое содержание сахара.
Монашеский фрукт выращивают в южном Китае более 800 лет. Традиционно его использовали как подсластитель и в медицине. Уксус начали производить позже, экспериментируя с ферментацией плодов. Продукт популярен в регионе Гуйлинь.
Уксус монашеского фрукта применяют в азиатской кухне для заправки салатов, маринования овощей и мяса, а также для приготовления соусов. Его мягкий кисло-сладкий вкус с фруктовыми нотками подходит для кисло-сладких блюд, например, из свинины или овощей. Можно добавлять несколько капель в напитки для лёгкой кислинки. В отличие от столового уксуса, он менее резкий, поэтому его используют и в качестве заправки для салатов без масла — это снижает калорийность блюда.
Главное отличие — исходное сырьё: плоды монашеского фрукта (луо хань го), из которого делают уксус. По сравнению с винным или яблочным уксусом он менее резкий, имеет мягкую кислинку и сладковатое послевкусие. Содержание углеводов минимально — 0,9 г на 100 мл, поэтому продукт подходит для низкоуглеводных диет. Для сравнения: уксус из хурмы также обладает мягким вкусом, но с другими фруктовыми оттенками. Оба уксуса — альтернатива обычному столовому, если нужно меньше кислоты.
На 100 мл продукта приходится 21 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 0,9 г углеводов. Основу составляет вода и уксусная кислота. Микронутриенты в составе не заявлены. Калорийность 21 ккал на 100 мл. Замена масла в салате на уксус снижает калорийность примерно на 90 ккал на столовую ложку (по сравнению с растительным маслом).
Уксус хранят в прохладном тёмном месте при температуре от +5 до +25 °C. Плотно закрывают крышку после использования. Срок годности — 730 дней с даты изготовления. После вскрытия продукт сохраняет свойства в течение года, если соблюдать условия хранения. Не ставят рядом с источниками тепла или под прямые солнечные лучи. Холодильник не обязателен, но допустим. Держат вдали от влажных помещений, чтобы избежать коррозии крышки.
Из-за высокой кислотности уксус может раздражать слизистую желудка, поэтому его не рекомендуют при гастрите, язвенной болезни, рефлюксе или других воспалительных заболеваниях ЖКТ. Перед употреблением его стоит разбавлять водой или использовать в составе заправок. Возможна индивидуальная непереносимость продукта. Если у вас аллергия на растения семейства тыквенных (монах плод относится к ним), стоит проявить осторожность.
