Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Побочный продукт производства сока из ягод нансе. Он сохраняет часть клетчатки, семян и остатки мякоти, имеет рассыпчатую текстуру и терпкий привкус. По текстуре и составу близок к жмыху логановой ягоды. Используется как ингредиент для выпечки, смузи или в качестве добавки к кашам и протеиновым смесям.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит значительное количество белка и жиров, при этом углеводов сравнительно мало. Благодаря низкой влажности, концентрируются питательные вещества. В составе присутствуют пищевые волокна, которые сохраняются после отжима сока. Также в нём могут быть микроэлементы из ягод, такие как калий и магний, но их точное количество зависит от сорта и технологии производства.
Высокое содержание белка делает его удобной добавкой для увеличения белковой составляющей рациона. Жиры в составе содержат преимущественно ненасыщенные жирные кислоты из семян. Клетчатка даёт ощущение сытости и помогает работе кишечника. Продукт добавляют в блюда без значительного изменения их структуры.
Продукт калорийный, его избыточное употребление может привести к превышению суточной нормы калорий. Людям с непереносимостью или аллергией на ягоды нансе он не подходит. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения большое количество клетчатки может вызвать дискомфорт. Он не содержит полный набор аминокислот.
Вкус продукта слабо выражен, с терпкими и слегка кисловатыми нотами, характерными для ягод. Текстура сухая, рассыпчатая, напоминает крупные хлопья или муку грубого помола. При добавлении в жидкости он частично набухает, приобретая более мягкую консистенцию. Нейтральный вкус сочетается с другими ингредиентами без доминирования.
Продукт добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба, чтобы повысить их питательную ценность. Его можно смешивать с йогуртом, кефиром или смузи для загустения и обогащения белком. В протеиновых коктейлях продукт выступает источником дополнительной клетчатки. Также его используют в качестве топпинга для каш или салатов, чтобы добавить хрусткость.
Продукт хранят в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и запахов. При повышенной влажности продукт может слежаться, но его свойства не теряются.
Производство такого продукта сокращает пищевые отходы при изготовлении соков. В отличие от цельных ягод, он содержит меньше сахара, но больше клетчатки. По питательной ценности он сопоставим с ореховой мукой. Его можно самостоятельно приготовить в домашних условиях, высушив отжимки от свежих ягод.
Ягода нансе известна в некоторых регионах, но широкого распространения не получила. Традиционно эти отжимки использовали как корм для скота или удобрение. С развитием интереса к безотходному производству и функциональному питанию их начали применять в кулинарии как источник клетчатки и белка. Современные рецепты включают его в энергетические батончики и диетическую выпечку.
В 100 г жмыха нансе содержится 340 ккал, 30 г белка, 15 г жиров и 10 г углеводов. Это продукт с высоким содержанием белка и умеренным количеством жиров. Углеводов в нём сравнительно мало. Кроме того, в составе есть пищевые волокна, оставшиеся после отжима сока. Микроэлементы, такие как калий и магний, могут присутствовать, но их точное количество зависит от сорта ягод и технологии производства.
Жмых нансе добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба, чтобы повысить питательную ценность. Его можно смешивать с йогуртом, кефиром или смузи — он хорошо загущает напитки и даёт дополнительный белок. В протеиновые коктейли его добавляют как источник клетчатки. Также продукт используют в качестве топпинга для каш или салатов, придавая хрусткость. При контакте с жидкостью жмых набухает, становясь мягче.
По сравнению с жмыхом голубики жмых нансе заметно калорийнее (340 против 157 ккал) и содержит в 2 раза больше белка. Вкус у него терпко-кисловатый, тогда как голубичный более сладковатый. Текстура у обоих сухая и рассыпчатая, но жмых голубики немного мельче. По набору питательных веществ оба продукта близки, но нансе даёт больше белка на порцию.
Продукт калорийный, поэтому его избыточное потребление может привести к превышению суточной нормы калорий. Людям с аллергией или непереносимостью ягод нансе он не подходит. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта большое количество клетчатки способно вызвать дискомфорт. Кроме того, аминокислотный состав белка неполноценен, поэтому жмых не стоит использовать как единственный источник белка.
Срок годности — 365 дней. Хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. После вскрытия упаковку плотно закрывают или пересыпают жмых в герметичный контейнер. Это защищает от впитывания влаги и посторонних запахов. При повышенной влажности продукт слеживается, но не теряет свойств. Для продления срока хранения упаковку убирают в кладовую или кухонный шкаф подальше от плиты и раковины.