Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густое однородное пюре сладко-кисловатого вкуса, полученное из протёртых ягод нансе. Имеет ярко-жёлтый цвет и характерный тропический аромат. Используется как самостоятельный десерт или как основа для соусов, десертов и напитков. Благодаря плотной текстуре подходит для прослойки выпечки и приготовления желе. В составе сохраняет большую часть питательных веществ свежих ягод.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе пюре нансе – природные сахара (глюкоза, фруктоза), пищевые волокна, витамин C, витамины группы B (B1, B2, B6), калий, магний, кальций и фосфор. Жиров и белков мало, основная энергетическая ценность обеспечивается углеводами. Присутствуют органические кислоты (лимонная, яблочная), придающие пюре лёгкую кислинку, а также антиоксиданты – каротиноиды и флавоноиды. По сравнению с пюре черничным в продукте больше углеводов и выше калорийность, но ниже содержание антоцианов.
Калий и магний поддерживают работу сердечной мышцы и водно-солевой баланс. Витамин C участвует в работе иммунной системы и улучшает усвоение железа. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и помогают контролировать аппетит. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы в клетках. Продукт удобен для быстрого перекуса – не требует приготовления и снабжает организм энергией за счёт натуральных сахаров.
Из-за высокого содержания сахара продукт ограничивают при сахарном диабете и склонности к ожирению. Органические кислоты могут раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни употребление стоит сократить. Возможна индивидуальная непереносимость ягод нансе. Аллергические реакции встречаются редко, но исключить их нельзя при наличии аллергии на тропические плоды.
Вкус пюре нансе – насыщенный сладкий с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Напоминает микс абрикоса, манго и сливы с цветочными нотами. Текстура густая, однородная, без кусочков. В отличие от пюре черничного, нансе более сладкое и менее терпкое, с ярко выраженным тропическим ароматом. Послевкусие фруктовое, слегка маслянистое.
Пюре добавляют в смузи, йогурты, творог, каши – для сладости и аромата. Используют как начинку для пирогов, пирожков, маффинов и блинчиков. На его основе готовят соусы к панкейкам, вафлям, мороженому. В качестве топпинга подходит для чизкейков, сырников и запеканок. Можно разбавить водой и получить напиток, или смешать с крахмалом для приготовления желе.
Закрытое пюре хранят при температуре от +2 до +25 °C в тёмном месте. Срок годности – 180 дней. После вскрытия держат в холодильнике не более 3–5 суток, так как продукт быстро портится. Допускается заморозка в герметичном контейнере до 6 месяцев. Размораживать при комнатной температуре, не допуская повторного замораживания.
Ягоду нансе называют «слеза Христа» из-за легенды о её происхождении. В странах Центральной Америки из неё делают вино, ликёры и сиропы. Пюре нансе часто используется в мексиканских десертах – например, в сочетании с кокосом и чили. Свежие ягоды почти не экспортируются, поэтому в других регионах продукт доступен в основном в виде пюре или консервов.
Родина нансе – тропические регионы Центральной и Южной Америки (Мексика, Колумбия, Бразилия). Ягода была известна ацтекам и майя, которые употребляли её в свежем и сушёном виде. В Европу попала в XVI веке, но широкого распространения не получила. Сегодня нансе культивируют в основном для местного рынка и переработки.
Пюре нансе содержит 86 ккал на 100 г. Углеводов — 19,4 г, белков — 1,5 г, жиров — 1,1 г. Основную энергетическую ценность дают природные сахара: глюкоза и фруктоза. По калорийности продукт близок к пюре из голубики (75 ккал). Для сравнения, пюре клубничное содержит 32 ккал, а пюре ежевичное — 50 ккал. Разница связана с высоким содержанием сахаров в нансе. При рационе 2000 ккал 100 г продукта покрывают около 4% суточной нормы.
Замена возможна, но изменит вкус и текстуру блюда. Пюре нансе густое, сладко-кислое с тропическими нотами. Для похожей сладости подойдёт пюре брусничное (160 ккал), но оно более терпкое. Если нужна менее сладкая основа, выбирайте пюре ежевичное (50 ккал) — оно даст кислинку без тропического аромата. В выпечке можно комбинировать с пюре из физалиса для дополнительной кислинки. Учитывайте, что замена повлияет на консистенцию: нансе плотнее, чем пюре из смородины, поэтому может потребоваться корректировка количества жидкости.
После вскрытия пюре нансе хранят в холодильнике не более 3–5 суток. Продукт быстро портится из-за высокого содержания влаги и сахаров. Для длительного хранения допускается заморозка в герметичном контейнере до 6 месяцев. Размораживать при комнатной температуре, повторная заморозка не допускается. Срок годности закрытой упаковки — 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в тёмном месте. Сушёные ягоды хранятся дольше, но имеют другую текстуру.
Пюре нансе богато калием (поддерживает сердечный ритм), магнием (для нервной системы) и кальцием с фосфором (для костей). Из витаминов — витамин C (антиоксидант) и витамины группы B (B1, B2, B6). Присутствуют пищевые волокна (около 2 г на 100 г), антиоксиданты — каротиноиды и флавоноиды. По содержанию витамина C продукт уступает пюре из красной смородины, но превосходит его по количеству калия. Микроэлементы сохраняются благодаря щадящей обработке ягод.
Название связано с легендой: в Центральной Америке считается, что ягода нансе выросла из слёз Христа. Вкус плода действительно напоминает смесь абрикоса, манго и сливы с цветочными нотами. Пюре широко используют в мексиканских десертах, часто в сочетании с кокосом и чили. Из свежих ягод делают вино и ликёры. В России продукт доступен в основном в виде пюре, так как свежие ягоды почти не экспортируются. Другие ягодные пюре также имеют интересные истории происхождения.
