Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Высушенный жом, остающийся после отжима сока из плодов нектарина. Сохраняет часть волокон и природных сахаров исходного фрукта. Используется как добавка в выпечку, смузи или для приготовления десертов с фруктовым вкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Жмых нектарина — концентрированный продукт, в котором после сушки остаются углеводы (в основном сахара) и пищевые волокна. Содержит небольшое количество растительного белка и жира. Микроэлементы, такие как калий и витамин C, частично разрушаются при термической обработке, но часть сохраняется. По составу продукт близок к жмыху маракуйи, хотя исходный фрукт отличается.
Высокое содержание углеводов делает жмых нектарина быстрым источником энергии для активных нагрузок. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Продукт удобен для добавления в каши и выпечку вместо части сахара, так как придаёт сладость и текстурные частицы.
Из-за высокой калорийности и содержания сахаров жмых нектарина не подходит для низкоуглеводных диет. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов нектарина.
Сладкий, с выраженными фруктовыми нотами нектарина и лёгкой кислинкой. Текстура пористая, хрустящая после сушки. При замачивании в жидкости размягчается, возвращая часть исходной сочности. Отдалённо напоминает курагу, но с более мягким вкусом.
Жмых нектарина добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба. Он обогащает смузи волокнами и натуральной сладостью. Подходит для создания энергетических батончиков, мюсли и гранолы. Используют как начинку для пирогов или соусов.
Хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Срок годности — до года при соблюдении условий. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и потери текстуры.
Жмых — это побочный продукт производства сока или нектара. Для получения килограмма жмыха требуется около 4–5 кг свежих плодов. Продукт сохраняет часть аромата исходного фрукта, поэтому используется как натуральная ароматическая добавка. По сравнению со свежим нектарином жмых содержит меньше влаги и значительно больше калорий на грамм.
Нектарины известны с древности, но в промышленных масштабах переработка фруктов на сок распространилась в XX веке. Жмых как побочный продукт долгое время шёл на корм скоту. Позже его начали сушить и использовать в кулинарии как источник клетчатки и аромата. Сегодня жмых нектарина — распространённый ингредиент в здоровом питании.
В 100 г жмыха нектарина содержится 300 ккал, 2 г белка, 0,5 г жира и 70 г углеводов. Основную массу составляют углеводы, в основном природные сахара. Белка и жира мало. По калорийности продукт близок к сухофруктам. Для сравнения, у жмыха мандарина калорийность ниже — 156 ккал. У жмыха свити калорийность составляет 250 ккал.
При сахарном диабете или инсулинорезистентности жмых нектарина лучше исключить или строго ограничить из-за высокого содержания сахаров (70 г углеводов на 100 г). Продукт быстро повышает уровень глюкозы в крови. Для низкоуглеводных диет он также не подходит. Альтернатива — жмых свити, у которого углеводов меньше (около 60 г на 100 г) и более горьковатый вкус, но тоже требует осторожности при диабете.
Хранить жмых нектарина нужно в герметично закрытой упаковке в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности — 365 дней со дня производства при соблюдении условий. После вскрытия пакет нужно плотно закрывать, чтобы продукт не впитывал влагу из воздуха. Влажный жмых теряет хрустящую текстуру и может заплесневеть. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами — он впитывает запахи.
Жмых нектарина добавляют в тесто для кексов, печенья, хлеба и блинов — он придаёт сладость и фруктовый вкус. В смузи и коктейли его кладут как источник клетчатки и природного сахара. Хорошо сочетается с кашами, йогуртом и творогом. Подходит для приготовления энергетических батончиков, мюсли и гранолы. Можно замачивать в воде или соке, чтобы размягчить, и использовать как начинку для пирогов или соусов.
По сравнению с жмыхом мандарина жмых нектарина слаще и имеет мягкий нектариновый аромат без цитрусовой кислинки. У мандаринового жмыха калорийность ниже (156 ккал), но и вкус более терпкий. Жмых свити отличается горьковатым привкусом и более высокой калорийностью (250 ккал). Жмых нектарина по текстуре пористый и хрустящий, при замачивании становится мягким, напоминая курагу.
