Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из отборных груш, получаемый прямым отжимом или восстановлением из концентрированного сока. Имеет прозрачную или слегка мутную текстуру, сладкий вкус и мягкий аромат. Относится к категории фруктовых соков. Подходит для повседневного употребления, хорошо утоляет жажду.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основную массу составляют углеводы — природные сахара: фруктоза, глюкоза, сахароза. Жиры и белки практически отсутствуют. В составе есть небольшое количество витамина C, калий, магний и железо. Содержит пектины и органические кислоты, которые придают характерный вкус и способствуют пищеварению. По сравнению с сливовым соком грушевый напиток менее кислый.
Благодаря натуральным сахарам быстро восполняет энергию после физической или умственной нагрузки. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца. Пектины мягко стимулируют перистальтику кишечника. Витамин C в небольших количествах укрепляет стенки сосудов. Для сравнения, манговый сок содержит больше витаминов, но уступает по мягкости вкуса.
Высокое содержание природного сахара (около 11 г на 100 мл) ограничивает употребление при сахарном диабете или инсулинорезистентности. При частом приёме в больших объёмах может способствовать набору веса. У людей с аллергией на груши возможны реакции. При обострении гастрита с повышенной кислотностью кислые сорта сока могут вызвать дискомфорт.
Сладкий, медовый вкус с лёгкой кислинкой в зависимости от сорта груш. Аромат цветочный, нежный. Текстура может быть прозрачной или с мякотью — второй вариант более густой и насыщенный. По сравнению с дынным соком грушевый менее сладкий и более освежающий.
Употребляют в чистом виде, разбавляют водой или используют для приготовления смузи. Подходит для смешивания с яблочным, персиковым или виноградным соком. В кулинарии его добавляют в тесто для выпечки, в соусы к птице, в десерты (желе, сорбет). Также на его основе варят компоты и делают маринады для мяса.
Неоткрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте (например, кладовка) при температуре от +5°C до +25°C. Срок хранения — 30 суток с даты изготовления. После вскрытия напиток переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не более 3‑5 дней. Заморозка не подходит — теряются вкус и витамины.
В русском языке в слове «грушевый» ударение падает на первый слог: гру́шевый. Для приготовления сока дома груши лучше брать поздних сладких сортов — они дают насыщенный вкус. Грушево-яблочный микс — один из самых популярных сочетаний на рынке. Дикая груша (дичка) даёт более терпкий и кислый сок, который редко пьют отдельно.
Грушевые деревья культивируют более 3000 лет. Первые сведения о грушевом соке встречаются у древних греков и римлян, которые выпаривали его для получения сиропа. В Средневековье сок использовали как подсластитель и основу для лекарственных настоек. В России грушевый напиток стал популярен в XIX веке с развитием консервирования.
В 100 мл грушевого сока содержится 46 ккал, 0,2 г белков, 0,1 г жиров и 11,4 г углеводов. Основу углеводов составляют природные сахара: фруктоза и глюкоза. Жиры и белки практически отсутствуют. Такой состав делает напиток источником быстрой энергии. По калорийности грушевый сок близок к соку личи (48 ккал), но уступает по энергетической ценности соку киви (61 ккал).
Неоткрытый сок хранят 30 суток при температуре от 5 до 25 °C в тёмном месте. После вскрытия напиток переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не более 3–5 дней. Заморозка портит вкус и разрушает часть полезных веществ — такой способ не подходит. При нарушении условий хранения сок может забродить или потерять свежесть.
Грушевый сок содержит около 11 г природных сахаров на 100 мл, что даёт высокую гликемическую нагрузку. Людям с диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции (не более 100–150 мл в день) и разбавлять сок водой в пропорции 1:1. Альтернатива — выбирать напитки с меньшим содержанием сахара, например, сок киви (61 ккал, но более кислый). Перед регулярным употреблением желательно проконсультироваться с врачом.
Для домашнего сока берут сладкие сорта груш, например поздние. Плоды моют, удаляют сердцевину и пропускают через соковыжималку. Если нет соковыжималки, груши натирают на мелкой тёрке и отжимают через марлю. Свежевыжатый сок выпивают сразу или пастеризуют: нагревают до 70–80 °C, разливают по стерильным банкам и закатывают. Хранят в прохладном месте.
Основное различие — во вкусе: грушевый сок слаще и мягче, с медовыми нотками, яблочный чаще кислый и терпкий. По калорийности они близки (около 46 ккал), но в яблочном соке больше органических кислот (яблочная, лимонная). Грушевый сок реже вызывает кислую отрыжку, поэтому лучше подходит людям с чувствительным желудком. Оба сока часто смешивают для смягчения вкуса.
