Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок перуанской вишни
Напиток из ягод физалиса имеет яркий оранжевый цвет и сладковато-кислый вкус. Производится из свежих или замороженных плодов, часто пастеризуется для увеличения срока хранения. Встречается как в чистом виде, так и в купажах с другими фруктами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Сок физалиса содержит мало жиров и умеренное количество углеводов, представленных в основном природными сахарами. В составе есть небольшое количество белка. Напиток богат витамином C и каротиноидами, включая бета-каротин, которые придают ему характерный цвет. Из минералов присутствуют калий, магний и фосфор. По сравнению с целыми ягодами физалиса, в соке меньше клетчатки, но витамины и микроэлементы сохраняются.
Витамин C, содержащийся в соке физалиса, участвует в поддержании защитных функций организма и помогает усвоению железа. Каротиноиды действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса. Сок имеет невысокую калорийность, поэтому его используют в рационе при контроле веса. Калий участвует в поддержании нормального кровяного давления.
Физалис относится к семейству паслёновых, поэтому у людей с аллергией на томаты или картофель возможна реакция. В соке содержатся природные кислоты, которые при гастрите с повышенной кислотностью могут вызвать дискомфорт. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать количество углеводов — около 11 г на 100 мл. Чрезмерное употребление может привести к расстройству желудка.
Вкус сока физалиса — сладкий с заметной кислинкой, напоминает смесь клубники, ананаса и томата. Аромат яркий, фруктовый, с лёгкими травянистыми нотами. Консистенция жидкая, без мякоти; иногда встречаются сорта с мякотью. Некоторые сорта имеют более терпкий привкус из-за кожуры ягод.
Сок физалиса подходит для приготовления коктейлей и смузи, а также как основа для соусов к мясу или рыбе. Его можно добавлять в заправки для салатов, смешивая с оливковым маслом и лимоном. В десертах напиток используют для желе, сорбетов или пропитки бисквитов. Также его разбавляют водой как освежающий напиток.
Закрытый сок физалиса хранят при комнатной температуре в тёмном месте до срока, указанного на упаковке — обычно около 30 дней. После вскрытия напиток необходимо держать в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней. Сок не замораживают, так как после размораживания он теряет вкусовые качества.
Физалис известен также как «земляная вишня» или «мексиканский томат». Его ягоды скрыты в бумажной оболочке, которая защищает плод. Сок из физалиса популярен в латиноамериканской кухне, особенно в соусах к жареному мясу. По содержанию витамина C физалис превосходит апельсины.
Физалис родом из Центральной и Южной Америки. Его выращивали ещё ацтеки, используя плоды в пищу и для ритуалов. В Европу растение попало в XVI веке, но долгое время оставалось декоративным. Промышленное производство сока началось в XX веке, когда были выведены сорта с крупными сладкими ягодами.
В 100 мл сока физалиса содержится около 50 ккал, 1 г белка, 0,5 г жиров и 11 г углеводов. Углеводы в соке — это в основном природные сахара. Напиток богат витамином C и каротиноидами, включая бета-каротин. Из минералов присутствуют калий, магний и фосфор. По сравнению с целыми ягодами физалиса, в соке меньше клетчатки, но витамины и микроэлементы сохраняются.
Цена сока физалиса составляет около 150 рублей за 100 мл. Обычно сок продаётся в бутылях объёмом от 200 мл до 1 л, точная фасовка зависит от производителя. При выборе большего объёма цена за 100 мл может быть ниже. Срок годности закрытой упаковки — 30 дней, поэтому при выборе объёма нужно учитывать, сколько сока планируется использовать до истечения срока.
Закрытый сок физалиса хранится при комнатной температуре в тёмном месте до 30 дней — срок указан на упаковке. После вскрытия напиток нужно держать в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней. Замораживать сок не стоит: после размораживания он теряет вкусовые качества. Если сок пастеризованный, срок годности может быть дольше, но всегда проверяйте дату на упаковке.
Людям с сахарным диабетом нужно учитывать количество углеводов: в 100 мл сока около 11 г сахаров. Это соответствует примерно 1 хлебной единице. При употреблении нужно контролировать объём и учитывать напиток в общем рационе. Для снижения концентрации сахаров сок можно разбавлять водой или смешивать с овощными соками. Перед регулярным употреблением консультация с врачом поможет определить безопасную порцию.
Сок физалиса подходит для коктейлей и смузи, его смешивают с другими фруктовыми соками или молочными продуктами. Из него делают соусы к мясу и рыбе, заправки для салатов (с оливковым маслом и лимоном). В десертах напиток используют для желе, сорбетов или пропитки бисквитов. Также его разбавляют водой как освежающий напиток. Сок физалиса хорошо сочетается с кислыми и сладкими компонентами, подчёркивая их вкус. Похожий по свойствам физалис овощной часто применяют в соусах и салатах.
