Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов помело используется как пищевая добавка для ароматизации и обогащения вкуса. Имеет характерный цитрусовый вкус с легкой горчинкой. Выпускается в жидком или порошкообразном виде, удобна для дозирования.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта преобладают углеводы, в основном природные сахара, которые обуславливают сладковатый привкус. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. Из микронутриентов присутствуют калий, магний и витамин C, концентрация которых зависит от исходного сырья и технологии производства. Также в экстракте сохраняются флавоноиды и эфирные масла, характерные для цитрусовых.
Экстракт помело — концентрированный цитрусовый вкус без использования свежих плодов. Его используют для быстрого приготовления напитков и ароматизации блюд, экономя время на очистку и нарезку. Благодаря длительному сроку хранения продукт можно запасти впрок. В отличие от свежего помело, экстракт занимает меньше места и не требует холодильника до вскрытия.
Экстракт противопоказан при индивидуальной непереносимости цитрусовых. При сахарном диабете его ограничивают из-за сахаров. Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Чрезмерное употребление способно вызвать аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к цитрусовым.
Экстракт помело имеет сладковато-кислый вкус с характерной цитрусовой горчинкой. По сравнению с экстрактом грейпфрута, он мягче и менее терпкий. Аромат интенсивный, напоминает свежий плод. В зависимости от концентрации может доминировать сладость или кислинка. Продукт не имеет посторонних привкусов, если изготовлен из качественного сырья.
Экстракт добавляют в напитки: лимонады, компоты, чай и коктейли. В выпечке его используют для ароматизации кремов, бисквитов и глазури. Продукт подходит для приготовления соусов и маринадов к мясу, птице и рыбе. Несколько капель экстракта могут заменить свежий сок в смузи или йогурте. В десертах он придает цитрусовую нотку без добавления лишней жидкости.
Срок хранения экстракта — 730 дней в закрытой упаковке. Хранят продукт в прохладном, защищенном от света месте при температуре не выше 25°C. После вскрытия тару плотно закрывают, чтобы избежать испарения и попадания влаги. После вскрытия экстракт хранят не больше года.
Помело — один из природных предков грейпфрута, поэтому их экстракты схожи по составу. В азиатской кухне экстракт помело традиционно используют для десертов и соусов к рыбе. В концентрированной форме вкус дозируют точно, без лишних калорий и объёма. Производство экстракта экономит до 90% массы исходного сырья.
Помело родом из Юго-Восточной Азии, его культивируют в Китае более 2000 лет. В Европу плод завезли в XVII веке. Экстракт как концентрированный продукт появился с развитием пищевых технологий в XX веке для удобства хранения и транспортировки цитрусового вкуса.
Экстракт помело — концентрированная добавка для ароматизации. Несколько капель заменяют свежий сок или цедру в напитках: лимонадах, чае, коктейлях. Его добавляют в кремы, бисквиты и глазурь для выпечки. В соусы и маринады к мясу или рыбе экстракт придаёт цитрусовую ноту. Также его капают в йогурт или смузи для вкуса без лишней жидкости.
Экстракт — это концентрированная вытяжка, поэтому вкус более интенсивный и требует дозирования. В отличие от свежего помело, в экстракте нет клетчатки и большого объёма воды. Срок хранения экстракта — 730 дней, он не требует холодильника до вскрытия. Также продукт занимает меньше места, чем свежие плоды. Похожий продукт — консервированное помело, но его текстура мягче, а вкус менее концентрированный.
На 100 г экстракта помело приходится 50 ккал, 0,5 г белка, 0,1 г жира и 12 г углеводов. Углеводы в составе — это в основном природные сахара, которые дают сладковатый привкус. Белки и жиры содержатся в следовых количествах. Для сравнения: калорийность свежего помело около 38 ккал на 100 г, но экстракт используют малыми дозами — 1–2 мл на порцию, так что его вклад в калораж незначителен. Экстракт — это ароматизатор, а не источник энергии.
Закрытую упаковку держат в прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C. Срок годности — 730 дней со дня производства. После вскрытия тару плотно закрывают, чтобы избежать испарения и попадания влаги. Открытый экстракт желательно использовать в течение года. Не допускается хранение рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами — это ускоряет потерю аромата и может испортить продукт.
Экстракт противопоказан при аллергии на цитрусовые. Из-за содержания сахаров его ограничивают при сахарном диабете. Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. При беременности и кормлении продукт обычно безопасен в кулинарных дозах, но при индивидуальной непереносимости лучше проконсультироваться с врачом. Чрезмерное употребление способно вызвать аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к цитрусовым. При склонности к изжоге или кислотному рефлюксу стоит использовать с осторожностью.
