Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Отвар шиповника, Настой шиповника
Напиток из плодов шиповника, получаемый путем отжима и последующей обработки. Относится к категории ягодных соков, отличается характерным кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Продукт сохраняет многие полезные вещества исходного сырья.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок содержит углеводы, представленные в основном природными сахарами. Белков и жиров в составе немного. Продукт богат витамином C, содержание которого в несколько раз выше, чем в цитрусовых. Присутствуют витамины группы B, витамины A, E, K. Из минералов выделяются калий, кальций, магний, фосфор, железо. В составе есть органические кислоты, пектины, флавоноиды, дубильные вещества. Концентрация полезных компонентов зависит от сорта шиповника, степени зрелости плодов и технологии производства. Для сравнения, сушеный шиповник обладает более концентрированным составом по многим нутриентам.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Витамины A и E действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса. Калий и магний способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Органические кислоты и пектины положительно влияют на пищеварение. Напиток оказывает общеукрепляющее действие, особенно в периоды повышенных физических или умственных нагрузок. Включение в сбалансированный рацион помогает восполнить дефицит витаминов.
Из-за высокой кислотности продукт может раздражать слизистую желудка при гастрите, язвенной болезни, повышенной кислотности. Большое количество витамина C иногда провоцирует аллергические реакции у чувствительных людей. При сахарном диабете необходимо контролировать количество из-за содержания природных сахаров. Мочегонный эффект требует осторожности при заболеваниях почек. Индивидуальная непереносимость шиповника встречается редко, но возможна.
Вкус яркий, выраженный кисло-сладкий с терпкими нотами. Кислинка обычно преобладает, сладость умеренная, зависит от сорта ягод и добавления сахара. Аромат насыщенный, ягодный, с травянистыми и цветочными оттенками. Послевкусие приятное, с легкой вяжущей нотой. Консистенция бывает прозрачной или слегка мутной, иногда с естественным осадком. По сравнению с другими ягодными соками, например, вишневым или черносмородиновым, вкус более терпкий и менее сладкий.
Напиток употребляют самостоятельно, в чистом виде или разбавленным водой. Он служит основой для витаминных коктейлей, смузи, морсов. В кулинарии сок добавляют в соусы, маринады для мяса, птицы. Используют в приготовлении десертов, желе, муссов, фруктовых супов. Смешивают с другими соками для создания сложных вкусовых композиций. В домашних условиях на основе сока готовят кисели, компоты. Продукт подходит для обогащения рациона витаминами в осенне-зимний период.
После вскрытия упаковки сок хранят в холодильнике. Срок годности в открытом виде обычно не превышает 3-4 дней. Закрытую бутылку или тетрапак держат в темном прохладном месте при температуре от +2°C до +25°C. Избегают попадания прямых солнечных лучей. Заморозка меняет консистенцию и вкус. При длительном хранении возможно естественное расслоение или выпадение осадка, что не свидетельствует о порче. Перед употреблением закрытую упаковку встряхивают.
Шиповник называют «дикой розой», его плоды использовали еще в Древней Греции и Риме. Витамина C в шиповнике в 50 раз больше, чем в лимоне. Для производства 1 литра концентрированного сока требуется около 2-3 кг свежих плодов. В советское время шиповниковый сироп давали детям в школах и детских садах как витаминную добавку. Некоторые сорта шиповника, например, майский, особенно ценятся за высокое содержание аскорбиновой кислоты. В народной медицине сок применяли для укрепления сил и быстрого восстановления после болезней.
Шиповник выращивали в монастырских садах Древней Руси с XI века. Целебные свойства плодов описывали в травниках и лечебниках. В XVIII веке по указу Петра I шиповник начали собирать для нужд армии и флота как средство от цинги. Промышленное производство сока началось в СССР в середине XX века. Продукт входил в рацион полярников, космонавтов, спортсменов. Сегодня шиповниковый сок остается популярным витаминным напитком во многих странах.
Энергетическая ценность составляет 50 ккал на 100 грамм. В этом объёме содержится 0.6 г белков, 0.1 г жиров и 11.7 г углеводов. Углеводы представлены природными сахарами плодов. Состав делает напиток низкокалорийным источником витаминов и минералов.
Основная польза связана с высоким содержанием витамина C, который поддерживает иммунную функцию. Напиток содержит витамины A, E, K, группы B, калий, магний, железо. Эти вещества действуют как антиоксиданты, способствуют работе сердечно-сосудистой системы. Органические кислоты и пектины положительно влияют на пищеварение. Употребление помогает восполнить дефицит витаминов в периоды повышенных нагрузок.
Продукт не подходит при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью, гастрите, язве из-за высокого содержания органических кислот. При сахарном диабете необходим контроль количества из-за природных сахаров (11.7 г углеводов на 100 г). Мочегонный эффект требует осторожности при проблемах с почками. Возможны аллергические реакции на высокие дозы витамина C. При индивидуальной непереносимости шиповника от напитка стоит отказаться.
Напиток употребляют самостоятельно, разбавляя водой для снижения кислотности. Он служит основой для морсов, киселей, витаминных коктейлей и смузи. В кулинарии сок добавляют в соусы и маринады для мяса, используют в приготовлении десертов: желе, муссов, фруктовых супов. Его можно смешивать с другими соками, например, яблочным или грушевым, для создания сложных вкусов. Для получения более концентрированного вкуса и аромата в некоторые блюда добавляют свежий шиповник.
После вскрытия сок хранят в холодильнике. Срок годности в открытом виде составляет 3-4 дня. Закрытую упаковку держат в тёмном прохладном месте при температуре от +2°C до +25°C, избегая прямых солнечных лучей. Полный срок годности закрытого продукта — 180 дней. Перед употреблением закрытую бутылку или тетрапак встряхивают, так как возможен естественный осадок. Замораживание не рекомендуется, оно меняет консистенцию и вкус.