Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Чику сублимированная
Обезвоженный методом сублимации тропический плод сохраняет сладость и аромат. Текстура становится хрустящей и пористой. Продукт готов к употреблению без дополнительной обработки и не содержит консервантов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сублимированная саподилла содержит около 86% углеводов, в основном природные сахара — глюкозу и фруктозу. Белка и жира в составе мало: менее 2% и 5% соответственно. При этом пищевые волокна составляют значительную долю — до 10–15%. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий, магний и железо. За счёт удаления воды концентрация этих веществ в 100 г сублимированного продукта заметно выше, чем в свежей саподилле. Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется благодаря низкотемпературной сушке. Важно: в продукте нет добавленного сахара, вся сладость от фрукта.
Высокая углеводная плотность делает сублимированную саподиллу быстрым источником энергии. Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и создают длительное чувство сытости. Натуральный сахар без искусственных добавок подходит для перекусов в дороге или после физической нагрузки. Витамин C поддерживает иммунную систему, а калий полезен для сердца и мышц. Компактный формат удобен для переноски и хранения без холодильника. В 100 г содержится около 358 ккал — это учитывают при расчёте калорийности рациона.
Из-за высокого содержания сахаров сублимированная саподилла требует ограничения у людей с сахарным диабетом 2 типа. При склонности к ожирению или на низкоуглеводной диете порции стоит ограничивать (20–30 г за раз). Индивидуальная непереносимость или аллергия на тропические фрукты возможна, хотя встречается редко. Сублимированный продукт гигроскопичен — при нарушении упаковки может отсыреть и заплесневеть. Употребление большого количества (более 100 г) за один приём может вызвать вздутие живота из-за клетчатки.
Сублимированная саподилла обладает интенсивным сладким вкусом с карамельными и медовыми нотами. По сравнению со свежей саподиллой сладость более концентрированная, а кислинка почти отсутствует. Текстура хрустящая, лёгкая, при надкусывании рассыпается и быстро тает во рту. Аромат напоминает грушу с оттенками ириски. После высыхания исчезает терпкость, свойственная недозрелым плодам. Вкус однородный на протяжении всей порции, без горчинки.
Сублимированная саподилла подходит как самостоятельный снек — хрустящие кусочки удобно есть вместо конфет. Измельчённую в пудру добавляют в творог, йогурт, каши или смузи для сладости. Целые дольки используют в мюсли, гранолу, сухие завтраки и трейл-миксы. Порошок может заменить сахарную пудру при глазировании выпечки. Хлопья хорошо смотрятся как украшение десертов, мороженого, чизкейков. Также их заваривают с чаем — получается ароматный напиток без кофеина.
Срок хранения сублимированной саподиллы — 730 дней в герметичной заводской упаковке. После вскрытия продукт необходимо пересыпать в плотно закрывающуюся стеклянную или пластиковую банку. Хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре (18–25 °C). Не допускать попадания влаги и посторонних запахов. Холодильник не подходит из-за конденсата. Если кусочки стали мягкими, их можно подсушить в духовке при 60–70 °C в течение 10–15 минут, но вкус и текстура частично изменятся.
Саподилла — плод дерева Manilkara zapota, которое также даёт латекс (чикл) для жевательной резинки. Сублимация (лиофилизация) сохраняет до 97% питательных веществ и естественную форму плода. В сублимированном виде фрукт весит примерно в 5–6 раз меньше свежего, что удобно для походов и путешествий. В Азии сублимированные фрукты часто используют как здоровые сладости и добавляют в чайные смеси. Энергетическая плотность продукта выше, чем у большинства свежих фруктов, поэтому он популярен среди веганов и любителей raw-питания.
Родина саподиллы — юг Мексики, Центральная Америка и Карибские острова. Плоды употребляли ещё ацтеки и майя, а также использовали сок для производства каучука. В Европу саподилла попала в XVI веке, но оставалась редкостью. Сейчас её выращивают в тропических регионах по всему миру. Сублимированная форма появилась сравнительно недавно, в конце XX века, с развитием технологии вакуумной сушки. Продукт рассчитан на экспорт в страны с холодным климатом, где свежий фрукт доступен ограниченно.
Сублимированная саподилла — это свежий плод, обезвоженный вакуумной сушкой. Вода удаляется, объём и вес уменьшаются примерно в 5–6 раз, а текстура становится хрустящей и пористой. Вкус остаётся сладким с карамельными нотами, но более концентрированным, без кислинки. Другие сублимированные фрукты также сохраняют природную сладость без добавок. Сублимированная саподилла не требует мытья или очистки, готова к употреблению сразу.
Сублимированная саподилла подходит для разных блюд. Целые дольки используют как хрустящий снек вместо конфет. Измельчённую в пудру добавляют в йогурт, творог, каши или смузи для натуральной сладости. Порошок заменяет сахарную пудру при посыпке выпечки. Сушёные фрукты часто кладут в мюсли и гранолу — саподилла не исключение. Хлопьями украшают десерты, мороженое и чизкейки. Также кусочки заваривают с чаем, получая ароматный напиток.
В 100 г сублимированной саподиллы 358 ккал, 86 г углеводов (в основном природные сахара), 1,9 г белка и 4,75 г жира. Продукт содержит до 15% пищевых волокон, что даёт сытость. Из-за высокой калорийности и содержания сахаров порции ограничивают до 20–30 г, особенно при сахарном диабете 2 типа или на низкоуглеводной диете. Абрикос сублимированный имеет близкую энергетическую ценность. Для перекуса без лишних калорий лучше отмерять небольшую горсть.
После вскрытия заводской упаковки продукт пересыпают в герметичную стеклянную или пластиковую банку. Хранят в сухом, тёмном месте при 18–25 °C. Попадание влаги испортит текстуру: кусочки станут мягкими, возможна плесень. Холодильник не подходит из-за конденсата. Если саподилла всё же отсырела, её подсушивают в духовке при 60–70 °C 10–15 минут, но вкус и хруст частично теряются. Срок годности в закрытой упаковке — 730 дней.
Сублимация сохраняет до 97% питательных веществ. В 100 г сублимированной саподиллы содержится витамин C (больше, чем в свежей из-за концентрации), калий, магний и железо. Папайя сублимированная также богата антиоксидантами. Клетчатка (10–15%) поддерживает пищеварение. Важно: продукт не содержит добавленного сахара, вся сладость от фрукта. Витамин C хорошо сохраняется благодаря низкотемпературной обработке.
