Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ярко-оранжевая ягода облепиха, законсервированная в собственном соку или с сахаром, сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и аромат. Продукт используется как самостоятельное лакомство, для приготовления десертов, соусов и напитков. Консервирование сохраняет урожай на длительное время.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе консервированной облепихи есть жиры (преимущественно ненасыщенные), углеводы (в основном за счет добавленного сахара) и небольшое количество белка. Продукт богат каротиноидами (провитамин A), аскорбиновой кислотой, токоферолом и филлохиноном. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний, железо. Витаминная ценность зависит от технологии: при низкотемпературной обработке сохраняется больше полезных веществ.
Консервированная облепиха содержит каротиноиды и витамины C и E, которые действуют как антиоксиданты. Пектины в ягодах стимулируют перистальтику кишечника. Степень сохранности полезных веществ зависит от технологии консервирования: щадящая обработка сохраняет больше витаминов.
Консервированную облепиху не рекомендуют при обострении гастрита с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка из-за высокой кислотности ягод. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать добавленный сахар — продукт имеет высокий гликемический индекс. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на оранжевые плоды. При склонности к мочекаменной болезни из-за щавелевой кислоты употребление лучше ограничить. Избыточное количество может вызвать послабление стула.
Консервированная облепиха имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус с терпковатыми нотами. Текстура ягод зависит от способа консервирования: целые плоды упругие, в протертом виде — однородная масса с маслянистой консистенцией. Аромат насыщенный, с характерными для облепихи смолистыми оттенками. По сравнению со свежей облепихой консервированный продукт менее кислый и более сладкий из-за добавления сахара. В зависимости от соотношения сахара и ягоды вкус может быть от кисловатого до десертного. Наличие косточек придает легкую зернистость.
Консервированную облепиху используют как самостоятельную закуску или десерт. Ее добавляют в чай вместо лимона — 1–2 ложки на чашку. Из ягод готовят соусы к блюдам из мяса и рыбы: облепиха хорошо сочетается с имбирем, чесноком и пряностями. Протертая облепиха подходит для прослойки бисквитных тортов и коржей. В выпечке облепиховое пюре используют как начинку для пирогов и вареников. Продукт также служит основой для компотов и морсов — разбавив водой по вкусу.
Закрытая банка с консервированной облепихой хранится до 2 лет в прохладном темном месте (от 0 до +20 °C). После вскрытия продукт нужно переложить в чистую стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и хранить в холодильнике не дольше 2–3 недель. Не допускайте попадания влаги или посторонних запахов. Если на поверхности появилась плесень или изменился цвет, продукт употреблять нельзя. Домашнюю консервированную облепиху (без сахара) хранят до 1 года.
Облепиха — одна из немногих ягод, в плодах которой содержится масло. Консервированная облепиха сохраняет до 60% витамина C при щадящей термической обработке. Каротиноиды, окрашивающие ягоды в оранжевый цвет, хорошо усваиваются с жирами — поэтому консервированную облепиху часто готовят с добавлением растительного масла. Продукт популярен в северных регионах как источник витаминов в зимний период. Существуют варианты консервирования без сахара — в собственном соку, которые менее калорийны, но более кислые.
Облепиха известна в народной медицине Тибета, Монголии и Сибири с древних времен. Первые письменные упоминания о лечебных свойствах ягоды встречаются в тибетских медицинских трактатах VIII века. В России консервирование облепихи стало массовым в советское время, когда ягоду начали заготавливать для детских садов и больниц. Сейчас консервированная облепиха — традиционный продукт в рационе жителей регионов с холодным климатом.
На 100 г консервированной облепихи приходится 157 ккал. В составе 1,2 г белка, 5,5 г жира и 26 г углеводов. Высокое содержание углеводов объясняется добавлением сахара при консервировании. Для сравнения, у замороженной облепихи калорийность ниже — 82 ккал на 100 г, так как сахар не добавляется. Порция в 2 столовые ложки (около 30 г) даёт примерно 47 ккал. Цена продукта — 150 рублей за 100 г.
Закрытая банка с консервированной облепихой сохраняет свежесть до 2 лет (730 дней) при температуре от 0 до +20 °C в тёмном месте. После вскрытия продукт нужно держать в холодильнике в чистой закрытой ёмкости не дольше 2–3 недель. Если появилась плесень или изменился цвет, употреблять облепиху нельзя. Домашнюю консервированную облепиху без сахара хранят до 1 года.
Консервированная облепиха обычно содержит добавленный сахар, поэтому она слаще и калорийнее (157 ккал), чем замороженная (82 ккал). Текстура консервированной ягоды мягче, а вкус менее кислый. Замороженная облепиха лучше подходит для приготовления морсов и компотов без лишнего сахара, а консервированную чаще используют как готовый десерт или добавку к чаю. Подробнее о замороженном варианте можно узнать здесь.
Консервированную облепиху подают как самостоятельный десерт или добавляют в чай вместо лимона (1–2 столовых ложки на чашку). Из ягод делают соусы к мясу и рыбе, смешивая с имбирём, чесноком и пряностями. Протёртую облепиху используют для прослойки бисквитных тортов и как начинку для пирогов и вареников. Для приготовления компота или морса разбавьте облепиху водой в желаемой пропорции.
Консервированная облепиха содержит 26 г углеводов на 100 г, в основном за счёт добавленного сахара. Это даёт высокий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью стоит ограничить её употребление. При умеренном количестве (1–2 столовых ложки) можно использовать для вкуса, но лучше выбирать облепиху без сахара — например, замороженную.
