Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Лёгкие хрустящие кусочки цитруса, сохраняющие яркий вкус и аромат после удаления влаги. Благодаря сублимации они долго хранятся без потери питательных свойств. Подходит для перекуса, добавления в каши, йогурты или десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
При сублимации влага удаляется, поэтому в 100 г концентрируется около 85 г углеводов, преимущественно сахаров. Содержится клетчатка (около 5 г), небольшое количество белка (7 г) и жиров (2 г). Витамин C частично разрушается при лиофилизации, но часть остаётся. Из минералов — калий, кальций, магний. По сравнению со свежим танжело, сублимированный продукт более калорийный из-за потери воды.
Компактный источник быстрых углеводов для быстрого восполнения энергии. Сохраняет часть витамина C и минералов. Не требует холодильника, удобен в поездках. Натуральный сладкий вкус заменяет сладости. Клетчатка даёт ощущение сытости.
Высокое содержание сахаров — ограничение для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Калорийность выше, чем у свежих фруктов, что важно учитывать при контроле веса. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке из-за большого количества углеводов и клетчатки. Возможна аллергия на цитрусовые.
Сублимированные кусочки — хрустящие и воздушные. Вкус интенсивный, сладкий с кислинкой и лёгкой горчинкой, характерной для гибрида мандарина и грейпфрута. Аромат концентрированный, цитрусовый. При разжёвывании тает во рту, оставляя долгое послевкусие.
Самостоятельный перекус. Добавляют в мюсли, гранолу, каши для хруста и вкуса. Измельчённый порошок ароматизирует выпечку, кремы и смузи. В кондитерских изделиях — натуральный ароматизатор или декор. Комбинируют с орехами и тёмным шоколадом.
После вскрытия упаковку герметично закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и потери хруста. Срок годности — 730 дней. Хранят в сухом, прохладном, тёмном месте. Открытый продукт лучше использовать за несколько недель из-за гигроскопичности.
Сублимация (лиофилизация) удаляет до 99% воды, сохраняя форму и объём. Танжело — гибрид, созданный в США в 1897 году. В сублимированном виде фрукт теряет 90% веса, поэтому энергетическая плотность становится выше. Первые лиофилизированные продукты использовали в космических программах.
Танжело выведен в 1897 году калифорнийским селекционером Уолтером Свинглом. Название образовано от tangerine (мандарин) и pomelo (помело). Гибрид быстро распространился в США. Сублимированные фрукты начали активно производить в середине XX века для космонавтов и туристов.
В 100 г сублимированного танжело содержится 335 ккал, 7,1 г белка, 2,1 г жира и 85,7 г углеводов. Большая часть углеводов — сахара. По сравнению со свежим фруктом (около 45 ккал на 100 г) калорийность в 7–8 раз выше, так как сублимация удаляет воду. Удобный формат для быстрого подсчёта энергии: одна порция 30 г даёт примерно 100 ккал.
При сублимации из танжело удаляется до 99% воды, поэтому все питательные вещества концентрируются. В сублимированном продукте больше углеводов и калорий на 100 г, но меньше витамина C — часть разрушается при лиофилизации. Клетчатка сохраняется (около 5 г). Для сравнения, в 100 г свежего танжело около 8 г углеводов, а в сублимированном — 85,7 г. Похожий эффект у сублимированного апельсина. Разница только в сорте и вкусовых нюансах.
Хрустящие кусочки едят как самостоятельный перекус или добавляют в каши, мюсли, гранолу, йогурт, творог. Измельчённые в порошок — ароматизируют выпечку, кремы, десерты, смузи. Целые дольки используют как декор на тортах или в шоколадных конфетах. Отлично сочетаются с орехами и тёмным шоколадом.
Сублимированные фрукты гигроскопичны — впитывают влагу из воздуха, теряя хруст. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, можно пересыпать в герметичный контейнер. Хранят при комнатной температуре в сухом тёмном месте. Срок годности закрытой упаковки 730 дней. Открытый продукт лучше использовать за 2–3 недели, иначе он может размягчиться и слипнуться. При повышенной влажности воздуха срок сокращается до 1–2 недель. После открытия держите упаковку подальше от плиты и раковины.
Из-за высокого содержания сахаров (85,7 г на 100 г) продукт не подходит людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или ожирением — если не соблюдать строгие порции. Возможна аллергия на цитрусовые (танжело — гибрид мандарина и грейпфрута). Калорийность выше, чем у свежих фруктов, поэтому при контроле веса порцию лучше ограничить 20–30 г.
