Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие цукаты из цитрусового гибрида танжело. Кусочки варят в сахарном сиропе и высушивают, сохраняя кисло-сладкий вкус и упругую текстуру. Такое лакомство используют в выпечке, десертах или едят самостоятельно. Имеют насыщенный цитрусовый аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Цукаты из танжело состоят в основном из углеводов — сахарозы, глюкозы и фруктозы. Жиры и белки присутствуют в минимальных количествах. Сохраняются пищевые волокна, хотя их меньше, чем в свежем фрукте. Из витаминов частично остаётся аскорбиновая кислота, но термическая обработка снижает её содержание. Минеральный состав включает калий, магний и кальций в небольших количествах. По сравнению с сушёным танжело, цукаты содержат больше добавленного сахара благодаря сиропу. В продукте нет искусственных красителей и ароматизаторов, если производитель не добавляет их дополнительно.
Быстрые углеводы в цукатах из танжело — источник энергии для активных людей. Их удобно носить с собой в качестве перекуса. Содержат немного клетчатки. В составе есть флавоноиды и витамин C. Калий, магний и кальций в составе. Высокое содержание сахара ограничивает употребление.
Из-за высокого содержания сахара цукаты из танжело не рекомендуются при сахарном диабете и инсулинорезистентности. При избыточном употреблении они увеличивают калорийность рациона и могут приводить к набору веса. Кислота и сахар вредят зубной эмали — после еды лучше прополоскать рот. Аллергия на цитрусовые возможна, хотя встречается редко. Людям с чувствительным желудком может быть тяжело переварить большое количество сладости. Детям цукаты дают в небольших количествах.
Цукаты из танжело имеют сладкий вкус с характерной кислинкой и лёгкой горчинкой, свойственной цитрусовым. Кусочки упругие, немного жёсткие снаружи и мягкие внутри. Аромат интенсивный цитрусовый. Сахаристая корочка даёт хруст. Вкус более концентрированный, чем у свежего танжело. По сравнению с сушёным танжело цукаты слаще и менее кислые. Текстура напоминает другие цукаты из цитрусовых, но с уникальным гибридным вкусом. Долгое жевание раскрывает сладость и лёгкую горечь.
Добавляют в кексы, печенье, творожные запеканки. Используют как начинку для пирогов, рулетов. Измельчённые кусочки подходят для посыпки мороженого, йогурта, каши. Цукаты кладут в компоты и чай для аромата. Также едят как самостоятельное лакомство. В выпечке заменяют изюм или другие сухофрукты. Хорошо сочетаются с шоколадом, сливочными десертами, орехами. Можно приготовить кисло-сладкий соус к мясу (экспериментально).
Цукаты хранят в герметичной таре, защищённой от влаги и солнечного света. Оптимальная температура — до 20 °C. Срок годности 365 дней — при правильных условиях они не портятся дольше. Если цукаты засахарились или стали слишком твёрдыми, их можно залить тёплой водой на несколько минут. В холодильнике хранить не обязательно, но можно. После вскрытия упаковки переложить в сухую банку. Не допускать контакта с водой.
Танжело — гибрид танжерина и грейпфрута или помело. Цукаты из танжело менее распространены, чем из апельсинов или лимонов. В производстве используют плоды, которые не подходят для продажи в свежем виде. Цукаты — древний способ сохранения фруктов без холодильника. В России цукаты появились в XIX веке вместе с модой на французскую кухню. По калорийности цукаты превосходят обычные сухофрукты из-за дополнительного сахара.
Технология цукатов известна с древности: плоды варили в мёде или сахаре для длительного хранения. Танжело как культура появился в XX веке в США. Первые плантации в Калифорнии и Флориде. В Россию танжело попал позже, а цукаты из него — современный продукт. Сегодня их производят в странах Средиземноморья и Южной Америки.
На 100 грамм цукатов из танжело приходится 320 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 82 г углеводов. Основная доля калорий — из сахара, добавленного при варке в сиропе. Для сравнения, свежий танжело содержит около 40 ккал на 100 г и значительно меньше углеводов. В цукатах почти не сохраняется белок и жир, но остаётся немного клетчатки и калия. Это концентрированный источник быстрых углеводов, поэтому калорийность выше, чем у большинства сухофруктов.
Цукаты добавляют в кексы, печенье, творожные запеканки и другие виды выпечки. Их мелко нарезают и кладут в тесто или используют как начинку для пирогов и рулетов. Измельчённые кусочки посыпают мороженое, йогурт или кашу. Цукаты также варят в компотах и заваривают с чаем для цитрусового аромата. В некоторых рецептах ими заменяют изюм или курагу. Хорошо сочетаются с шоколадом, сливочными десертами и орехами.
Главное отличие — в технологии приготовления. Цукаты варят в сахарном сиропе, поэтому в них выше содержание углеводов (82 г против примерно 70 г у сушёного танжело) и больше калорий. У цукатов слаще вкус и более плотная, упругая текстура с сахаристой корочкой. Сушёный танжело сохраняет больше природной кислинки и меньше сахара. По калорийности цукаты превосходят сухофрукты: 320 ккал против примерно 250 ккал в сушёном танжело.
Цукаты хранят в герметично закрытой банке или контейнере вдали от прямых солнечных лучей и источников влаги. Оптимальная температура — до 20 °C. При таких условиях срок годности составляет 365 дней. В холодильнике хранить не обязательно, но можно. Если цукаты засахарились или стали слишком твёрдыми, их заливают тёплой водой на несколько минут — это восстанавливает мягкость. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в сухую банку и не допускают контакта с водой.
Из-за высокого содержания сахара (82 г углеводов на 100 г) цукаты из танжело не подходят при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Они резко повышают уровень глюкозы в крови. Также продукт противопоказан людям с аллергией на цитрусовые, хотя такие случаи редки. При чувствительности к кислотам и сахару может пострадать зубная эмаль — после употребления цукатов стоит прополоскать рот. Детям дают цукаты в небольших порциях.
