Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисловатая жидкость с цитрусовыми нотками, получаемая из плодов танжело — гибрида мандарина и грейпфрута. Этот фруктовый уксус мягче столового, имеет лёгкий сладковатый привкус и яркий аромат. Используется в заправках, маринадах и для консервирования.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу уксуса из танжело составляет вода и уксусная кислота, образующаяся при ферментации. Из плодов переходят водорастворимые соединения: лимонная и яблочная кислоты, а также флавоноиды. Доля белков, жиров и углеводов минимальна, поэтому энергетическая ценность очень низкая. В отличие от синтетического уксуса, в составе есть природные антиоксиданты, характерные для цитрусовых.
Кислота в составе помогает сохранять цвет овощей при мариновании и уменьшает потребность в соли. Уксус из танжело можно использовать как основу для заправок, заменяя часть масла. Благодаря фруктовому вкусу он подходит для легких салатов и соусов без дополнительного сахара. При использовании в кулинарии продукт не добавляет заметных калорий, что удобно для контроля рациона.
Как и любой уксус, продукт обладает высокой кислотностью. При гастрите, язве желудка или эрозии пищевода употребление может вызывать раздражение. Пить неразбавленным — повреждает эмаль зубов и слизистую оболочку рта. При чувствительности к цитрусам возможны аллергические проявления, поэтому реакцию проверяют в малых количествах.
Уксус из танжело обладает кислым вкусом с выраженными цитрусовыми нотами и лёгкой сладостью. По сравнению с уксусом из боярышника, он менее терпкий и более ароматный. Аромат напоминает танжело — сладковатый с грейпфрутовой горчинкой. Послевкусие мягкое, без резкости столового уксуса.
Подходит для заправки салатов из цитрусовых, морепродуктов или зелени. Используется в маринадах для курицы, рыбы и креветок — мясо становится мягче. Можно добавлять в соусы на основе оливкового масла или йогурта. Также применяется для консервирования фруктов и овощей, придавая лёгкую кислинку.
Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней. После открытия бутылки продукт сохраняет свои свойства, но цитрусовый аромат со временем может становиться менее интенсивным. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Танжело — это гибрид мандарина и грейпфрута, выведенный в США. Уксус из этого фрукта относится к редким разновидностям и чаще встречается в кулинарии как премиальный ингредиент. Его можно приготовить в домашних условиях из сока танжело, спиртового брожения и уксусной закваски.
Первые гибридные сорта танжело появились в конце XIX века в Калифорнии. Производство уксуса из танжело началось позже, когда плоды получили распространение. Сегодня такой уксус выпускают небольшие фермерские хозяйства и крафтовые производители, ценящие его уникальный вкус.
Уксус из танжело — низкокалорийный продукт. На 100 г приходится 18 ккал, а белков, жиров и углеводов нет (0 г каждого). Основу составляет вода и уксусная кислота, образующаяся при ферментации. Из плодов танжело в уксус переходят лимонная и яблочная кислоты, а также флавоноиды — природные антиоксиданты. В отличие от синтетического уксуса, здесь есть цитрусовые соединения, которые придают аромат и лёгкую сладость. Энергетическая ценность минимальна, поэтому продукт не влияет на суточный калораж.
Продукт подходит для заправок, маринадов и консервирования. Например, приготовьте заправку для салата, смешав его с оливковым маслом и специями. В маринаде для курицы или рыбы танжеловый уксус делает мясо мягче и добавляет фруктовый оттенок. Его используют в соусах на основе йогурта или масла. При консервировании фруктов и овощей он придаёт лёгкую кислинку. Для сравнения, уксус столовый более резкий, а этот — мягче и ароматнее.
Благодаря фруктовому вкусу танжеловый уксус часто используют в рецептах с морепродуктами и лёгкими закусками. Альтернативный вариант — уксус из маракуйи, который тоже даёт интересное сочетание.
Главное отличие — в сырье и вкусе. Столовый уксус (обычно 6–9% уксусной кислоты) получают из синтетической уксусной кислоты или брожения спирта, он имеет резкий запах и кислый вкус без оттенков. Уксус из танжело — фруктовый, из плодов гибрида мандарина и грейпфрута. Он мягче, сладковатый, с цитрусовым ароматом. По кислотности он ниже столового, поэтому в блюдах не перебивает другие ингредиенты. По калорийности оба продукта почти одинаковы (18-21 ккал на 100 г). В категории уксуса встречаются разные виды, и танжеловый — один из наиболее ароматных.
Уксус из танжело хранят в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт сохраняет свойства, но цитрусовый аромат со временем становится менее интенсивным. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей — они ускоряют потерю вкуса. Температура хранения — от +5 до +25 °C. Если в уксусе появился осадок, это нормально для натурального продукта: выпадают флавоноиды. Перед использованием взболтайте.
Уксус из танжело — кислый продукт, поэтому он может раздражать слизистую желудка и пищевода. При гастрите, язве желудка или эрозии пищевода от употребления лучше отказаться. Пить неразбавленным опасно для эмали зубов и слизистой рта — всегда разводите водой или добавляйте в блюда. При аллергии на цитрусовые (мандарины, грейпфруты) возможны реакции: проверяйте переносимость в малых количествах. Если у вас ограничение белка или другие диеты, учтите, что уксус из танжело не содержит белка, жиров и углеводов, поэтому безопасен для большинства рационов.
Для сравнения, сок танжело содержит больше кислот и сахара, но уксус — более концентрированный по кислоте.
