Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие кусочки ягоды в сахарном сиропе — популярная заготовка на зиму. Плотная мякоть сохраняет форму, а сироп придаёт дополнительную сладость. Используют в десертах, компотах и как самостоятельное лакомство.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Консервированный продукт — низкокалорийный: основную часть массы составляет вода. Углеводы в составе — это сахара из сиропа и самой ягоды. Белка и жиров мало. Входят сахароза, глюкоза и фруктоза. При консервировании часть витаминов (С, группы В) разрушается, но сохраняются калий и магний в небольших количествах.
Благодаря низкой калорийности (около 32 ккал на 100 г) заготовка подходит для лёгкого десерта. Наличие воды и природных сахаров помогает быстро утолить жажду и дать энергию. В отличие от свежей ягоды, такой продукт доступен круглый год и не требует мытья или разделки — открыл банку и готово.
Основной минус — добавленный сахар, из-за которого продукт не подходит при сахарном диабете и ожирении. Консервированный вариант содержит больше сахара на 100 г, чем свежий. Также возможна индивидуальная непереносимость компонентов (самой ягоды или консервантов). При чувствительности к подсластителям стоит выбирать варианты без добавок.
По сравнению со свежим, консервированный продукт менее сочный и более плотный. Сироп делает вкус слаще, а мякоть приобретает лёгкий сиропный оттенок. Сладость дополняется ароматом, похожим на лимонад из ягоды. В отличие от консервированного персика, заготовка менее сладкая и имеет более водянистую текстуру.
Кусочки с сиропом добавляют в компоты и кисели, подают с мороженым или используют как начинку для пирогов. Сироп применяют для пропитки бисквитов или приготовления коктейлей. Как и консервированный персик, такая заготовка подходит для украшения десертов и фруктовых салатов.
Неоткрытую банку держат в тёмном прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок хранения — до 730 дней с даты изготовления. После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную или пластиковую тару, закрывают крышкой и хранят в холодильнике не более 3–4 дней.
Консервирование — способ продлить сезон. В СССР такие заготовки были редкостью, сейчас их можно встретить в магазинах круглый год. Ягоду консервируют не только кусочками, но и с кожурой — получается сладкое варенье.
Первые упоминания о консервированных заготовках относятся к XIX веку в США, где их мариновали как пикули. В России ягоду начали закатывать в банки в советское время для разнообразия зимних заготовок. Сегодня технология предполагает стерилизацию в сладком сиропе.
Для заготовки на зиму арбуз нарезают кубиками или дольками, удаляют корки и семечки. Кусочки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сахарным сиропом (обычно 200–300 г сахара на литр воды) и стерилизуют 10–15 минут. Вместо сиропа можно использовать собственный сок арбуза с сахаром. Готовые банки закатывают и хранят в прохладном месте.
На 100 г продукта приходится 32 ккал, 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 7,5 г углеводов. Калорийность ниже, чем у свежего арбуза (около 30 ккал), но за счёт сиропа углеводов чуть больше. Это один из самых низкокалорийных консервированных фруктов — для сравнения, консервированное манго содержит около 60 ккал на 100 г.
У консервированного арбуза более плотная мякоть — она не тает во рту, как свежая, и сохраняет форму кусочков. Вкус слаще из-за сахарного сиропа, а сочность ниже. Часть витаминов (особенно С и группы В) разрушается при стерилизации, но калий и магний остаются. Зато такой продукт доступен круглый год и не требует мытья или нарезки.
Из-за добавленного сахара консервированный арбуз не подходит при сахарном диабете и ожирении. В 100 г содержится около 7,5 г углеводов, в основном глюкоза, фруктоза и сахароза. Это выше, чем в свежем арбузе (около 6 г), и вызывает более резкий скачок сахара в крови. При чувствительности к подсластителям выбирайте варианты без сахара.
Консервированный арбуз используют в десертах и напитках. Вот несколько вариантов его применения:
