Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Арбузный мед, Нардек
Густой подсластитель с ярким арбузным вкусом, получаемый из сока арбуза. Имеет жидкую консистенцию и используется для приготовления напитков и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сиропа арбузного преобладают углеводы — сахароза и фруктоза. Концентрация сахаров определяет высокую калорийность, при этом жиры и белки отсутствуют. Вода составляет остальную часть. Микронутриентов в продукте практически нет, что типично для подсластителей этой категории. По составу он близок к сиропу агавы, но с арбузным привкусом.
Сироп из арбуза — быстрый источник энергии. Он полностью усваивается и может использоваться для восполнения запасов гликогена после физической нагрузки. В отличие от рафинированного сахара, он придаёт блюдам и напиткам натуральный аромат без искусственных добавок. Подходит для веганов, так как не содержит продуктов животного происхождения.
Из-за высокого содержания сахара продукт противопоказан при сахарном диабете, инсулинорезистентности и ожирении. Избыточное потребление повышает риск кариеса. Аллергия на арбуз встречается редко, но возможна — при индивидуальной непереносимости стоит воздержаться от употребления.
Вкус сладкий, с отчётливыми нотами спелого арбуза. Аромат интенсивный, без горечи. Консистенция жидкая, тягучая, напоминает сироп агавы или негустой мёд. Послевкусие чистое, без посторонних привкусов. При нагревании аромат может слегка ослабевать, но сладость сохраняется.
Сироп арбузный — основа для летних коктейлей, лимонадов и морсов. Им можно подслащивать чай, компоты, смузи. В кулинарии применяют для пропитки бисквитов, глазирования блинов и оладий, как топпинг для мороженого, панкейков, сырников. Добавляют в выпечку вместо сахара, корректируя количество жидкости.
Закрытую бутылку хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия держат в холодильнике, чтобы избежать брожения. Срок годности — до 365 дней с даты производства. Перед использованием взбалтывать, если образовался осадок.
Арбузный сироп менее популярен, чем кленовый или агавовый, но легко готовится дома увариванием сока до загустения. В промышленности обычно используют концентрат арбузного сока. Напитки на его основе имеют яркий розовый оттенок. Продукт можно добавлять в маринады для мяса, придавая ему сладковатый привкус.
В России арбузный мёд, или нардек, варили с XVI века: спелую мякоть упаривали до густоты, получая сладкую массу без сахара. Такой продукт хранился годами. Сегодня сироп из арбуза — современная альтернатива для тех, кто ценит натуральные природные подсластители.
Для домашнего приготовления арбузного сиропа (нардека) берут спелую мякоть арбуза без корок и семян. Мякоть измельчают блендером или протирают через сито, чтобы получить сок. Сок варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока объём не уменьшится в 5–10 раз. Процесс занимает несколько часов. Готовый сироп имеет густую консистенцию, похожую на мёд. Хранят его в стерилизованных банках в прохладном месте.
Арбузный сироп и нардек — это практически одно и то же. Разница в названии и способе приготовления. Сироп обычно варят из сока с добавлением сахара или без него, консистенция жидкая. Нардек — традиционный арбузный мёд, который готовят на Руси с XVI века увариванием чистого арбузного сока без сахара до густоты мёда. Нардек темнее и гуще, хранится дольше. Современный арбузный сироп часто делают с добавлением сахара, его калорийность около 250 ккал на 100 г, состав близок к сиропу агавы.
Также существуют арбузные цукаты, которые представляют собой засахаренные корки — это другой продукт.
Арбузный сироп — основа для множества летних напитков. Его добавляют в лимонады, морсы, смузи и коктейли. Вот несколько вариантов:
Сироп также используют для пропитки коржей, глазирования блинов и как топпинг для десертов.
В 100 г арбузного сиропа содержится 65 г углеводов, в основном сахароза и фруктоза. Калорийность — 250 ккал. По сладости сироп близок к сахару, но жидкий, поэтому при замене в выпечке уменьшают количество жидкости. Например, на 100 г сахара берут 130 г сиропа. В напитках сироп добавляют по вкусу. Сироп не содержит жиров и белков. Он придаёт арбузный аромат, что отличает его от простого сахарного сиропа. При диабете или инсулинорезистентности лучше воздержаться.
Закрытую бутылку хранят в тёмном сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия сироп хранят в холодильнике при 2–6 °C. Это предотвращает брожение и порчу. Срок годности производителя — до 365 дней с даты производства. После вскрытия сироп используют в течение 3–6 месяцев. Перед использованием сироп взбалтывают, если образовался осадок — это нормально. Не хранят в тепле, так как в сиропе высокая концентрация сахара, но длительное пребывание вне холодильника может вызвать плесневение.
