Загрузка рецепта…Загрузка рецепта…
Загрузка рецепта…Загрузка рецепта…Вариация Wok-конструктора: гарниром выбраны ширатаки и овощная смесь, источник белка — морепродукт.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
С этой вариации начал записывать свои заметки по блюдам. Блюд было больше, ранее где-то 6 месяцев готовил овощные тарелки из разных смесей, но не делал заметок и состава ингредиентов и потому их здесь не размещаю.
В этой вариации улучшил процесс готовки: использую дуршлаг после жарки, чтобы убрать из блюда лишнюю воду. И затем размещаю дуршлаг над миской и заправляю блюдо соусами — такой процесс понравился, воды совсем не остается и приятно есть блюдо.
Вариация — рецепт с аналогичным процессом приготовления, но измененными ингредиентами. В описании основного рецепта, как правило, содержится больше информации.
Смотреть основной рецепт
16 мин
Рецепт указан для рецепта «Wok из фетучини ширатаки с овощами и кальмарами». Для настоящего рецепта процесс аналогичен.
Для приготовления потребуется ширатаки, замороженный кальмар, овощная смесь, соус и специи. При желании можно дополнить декором: овощами, зеленью и др. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Разместите дуршлаг в раковине или над емкостью, в которую будет собираться жидкость. Извлеките ширатаки из упаковки в дуршлаг. Промойте проточной водой. Желательно дополнительно осушить ширатаки: перемешать лапшу в дуршлаге и дать сойти воде, чтобы излишняя влага не размыла вкус блюда при жарке.
На сковороду разместите замороженный морепродукт. Жарьте на сильном огне 4-6 минут, пока не выпарится вся вода, а морепродукт не начнет менять цвет.
Перед началом жарки сковороду можно разогреть. Это немного ускорит процесс готовки.
Часто морепродукты продают в глазури, которая при размораживании превращается в большое количество жидкости. В этих случаях удобно не ждать выпаривания жидкости при жарке, а слить ее отдельно.
Добавьте овощную смесь на сковороду. Держите сковороду на сильном огне еще 4 минуты, периодически помешивая овощи и морепродукт.
Если во время приготовления на сковороде образуется много жидкости, ее лучше сливать, чтобы не разбавлять вкус ингредиентов. Если жидкости немного, то она выпарится со сковороды самостоятельно.
На сковороду разместите ширатаки, приправы и соус. Перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 2-4 минут, временами перемешивая, пока соус не загустеет.
В процессе жарки соус должен загустеть и связать элементы овощей, что даст дополнительный вкус и ощущение единства вкуса в блюде.
Переместите смесь со сковороды на тарелку. С помощью силиконовой лопатки и кулинарного пинцета можно улучшить раскладку ингредиентов в блюде перед подачей.
Блюдо можно дополнительно декорировать овощами, пищевыми дрожжами или микрозеленью. Можно использовать кулинарный пинцет или обойтись пальцами. Достаточно небольшого количества вещества. Разместить можно и хаотично, и симметрично.
На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!
На 100 г:
~75 ₽ | 67,9 кКал | 7,9 г | 2,2 г | 3,8 г
679 г
~485 ₽
14 мин
2
На 100 г:
~85 ₽ | 44,6 кКал | 3,0 г | 2,8 г | 3,4 г
На 100 г:
~125 ₽ | 68,5 кКал | 7,0 г | 4,0 г | 3,6 г
На 100 г:
~90 ₽ | 54,2 кКал | 8,0 г | 1,4 г | 3,1 г
На 100 г:
~140 ₽ | 40,3 кКал | 2,1 г | 0,5 г | 6,4 г
На 100 г:
~95 ₽ | 34,4 кКал | 3,6 г | 1,1 г | 3,4 г
