Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов абрикоса, сохраняющая сладкий вкус и яркий аромат свежих фруктов. Применяется как натуральная ароматическая добавка в напитки, десерты и выпечку. Производят увариванием сока или экстракцией.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта абрикоса — природные сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты (яблочная, лимонная), пектиновые вещества, каротиноиды (в том числе бета-каротин), витамин C, калий, магний. Концентрация этих компонентов выше, чем в свежих плодах. Белки и жиры практически отсутствуют. Энергетическая ценность обусловлена углеводами.
Каротиноиды, входящие в состав, обладают антиоксидантными свойствами. Витамин C известен как антиоксидант. Натуральные сахара быстро усваиваются, давая энергию. Экстракт обогащает блюда фруктовым вкусом без синтетических ароматизаторов.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью абрикосов. Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и ожирении. Чрезмерное количество может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Детям до трех лет вводят с осторожностью.
Экстракт абрикоса имеет сладкий вкус с легкой кислинкой, характерной для спелых плодов. Аромат интенсивный, напоминает свежие абрикосы. Консистенция может быть жидкой или вязкой, в зависимости от концентрации. По сладости и плотности близок к экстракту персика.
Добавка в компоты, лимонады, чаи для усиления вкуса. Используется в выпечке: бисквиты, кексы, пироги. Входит в состав кремов, муссов, мороженого. Подходит для ароматизации соусов к мясу и десертам. Встречается в травяных комплексах с сенной и фенхелем.
Хранить при температуре от 0 до 25 °C в защищенном от света месте. После вскрытия плотно закрывать крышку, избегать попадания влаги. Срок хранения — 2 года с даты изготовления.
Для производства 1 литра экстракта требуется около 10 кг свежих абрикосов. Экстракт используется не только в кулинарии, но и в косметологии — добавляется в маски и кремы. В народной медицине абрикосовый экстракт применяли при кашле и запорах.
Абрикос начали культивировать в Китае более 4000 лет назад. Экстракты плодов использовали в аюрведической и китайской медицине. В Европе абрикосовые сиропы и экстракты стали популярны в XVIII веке.
Экстракт абрикоса — концентрированная вытяжка из плодов, получаемая увариванием сока или экстракцией. В отличие от сиропа, экстракт имеет более плотную консистенцию и интенсивный вкус, содержит меньше воды и сахара. Сироп обычно разбавляют водой, а экстракт добавляют по каплям. Калорийность экстракта абрикоса — 250 ккал на 100 г, что выше, чем у экстракта груши (130 ккал). Ниже, чем у экстракта фиников (290 ккал). Применяется для ароматизации напитков и десертов.
На 100 г продукта: 250 ккал, белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 0 г. Нулевые показатели БЖУ означают, что содержание этих макронутриентов ниже порога указания (менее 0,5 г). Энергетическую ценность дают природные сахара — глюкоза и фруктоза, а также органические кислоты. Экстракт манго содержит 100 ккал. Экстракт хурмы — 320 ккал. Экстракт абрикоса практически не содержит белков и жиров, поэтому используется как вкусоароматическая добавка, а не источник питательных веществ.
В составе присутствуют каротиноиды (бета-каротин), витамин C, калий, магний. Эти микронутриенты сохраняются в концентрации выше, чем в свежих абрикосах, но их количество в типичной порции (несколько капель) незначительно.
Экстракт абрикоса может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью абрикосов и других косточковых (персик, слива). Высокое содержание природных сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и ожирении, особенно в больших количествах. Чрезмерное потребление способно вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, вздутие или диарею. Детям до трех лет продукт вводят с осторожностью, начиная с малых доз, из-за возможной аллергии и высокой сладости.
Экстракт абрикоса входит в состав травяных комплексов вместе с экстрактом сенны и фенхеля. Такие комбинации применяются для ароматизации и смягчения вкуса горьких трав. Сенна и фенхель часто используются в сборах для нормализации пищеварения, а абрикосовый экстракт придает сладость и фруктовый аромат. Подобные смеси встречаются в категории пищевых добавок. В бытовом применении абрикосовый экстракт добавляют в чай или компот вместе с другими травами для усиления вкуса. В рецептах протеинового батончика со вкусом вишни тоже встречаются фруктовые экстракты, но абрикос используется реже.
Цена экстракта абрикоса — 180 рублей за 100 г. Продукт продается в упаковке по 100 г. Срок хранения составляет 730 дней (2 года) с даты изготовления. Хранить экстракт необходимо при температуре от 0 до 25 °C в защищенном от света месте. После вскрытия важно плотно закрывать емкость, чтобы избежать попадания влаги и окисления. Для сравнения, экстракт грейпфрута имеет аналогичные условия хранения.
