Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Перетёртая мякоть африканского плода с характерным кисловатым вкусом. Густая однородная консистенция подходит для добавления в напитки и десерты. Пюре баобаба сохраняет природную кислинку и аромат свежего фрукта.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа пюре — мякоть плода баобаба, богатая клетчаткой и природными сахарами. В составе мало жиров и белков. Из микронутриентов выделяется витамин C, а также калий, кальций и магний. Подробнее о составе исходного сырья — в карточке плода баобаба.
Клетчатка в составе помогает нормальной работе кишечника. Низкая калорийность и малое количество жиров — причина использовать пюре в рационах с ограничением энергии. Витамин C и калий присутствуют в заметных количествах. Природные сахара дают быстрый приток энергии.
Высокая кислотность пюре может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Содержание сахара (около 22 г на 100 г) требует ограничения для людей с сахарным диабетом. Индивидуальная непереносимость баобаба встречается редко, но возможна. Кислый вкус ограничивает использование в питании детей до трёх лет.
Вкус кислый, с лёгкой сладостью и едва уловимыми ореховыми нотами. Аромат напоминает смесь цитрусовых и тропических фруктов. Консистенция густая, однородная, без комков. Похожую текстуру имеет замороженный баобаб, но пюре более концентрированное.
Пюре баобаба добавляют в смузи, йогурты, кефир и овсяную кашу для кислинки. Оно подходит в качестве начинки для пирогов, маффинов и блинчиков. В соусах к мясу или рыбе пюре заменяет лимонный сок или уксус. Также его смешивают с растительным маслом для заправки салатов. Аналог по способам применения — пюре маракуйи.
Закрытая упаковка хранится до 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия пюре нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость и держать в холодильнике при 2–4 °C. Срок годности после вскрытия — до 2 недель. Замораживание продлевает сохранность до 6 месяцев. Размораживают продукт в холодильнике, не допуская повторного замораживания.
Плод баобаба содержит в шесть раз больше витамина C, чем апельсин, и в два раза больше кальция, чем молоко. Пюре — один из способов сохранить мякоть, которая быстро портится в свежем виде. В африканской кухне баобаб используют не только в еду, но и как природное средство от жара.
Баобаб (Adansonia digitata) произрастает в саваннах Африки. Местные жители веками употребляли мякоть плодов в свежем виде, сушили её и добавляли в напитки. Промышленное производство пюре из баобаба появилось в конце XX века, когда продукт начали экспортировать в другие регионы.
Пюре баобаба добавляют в смузи, йогурты, кефир и овсяную кашу для кислинки. Оно подходит в качестве начинки для пирогов, маффинов и блинчиков. В соусах к мясу или рыбе пюре заменяет лимонный сок или уксус. Также его смешивают с растительным маслом для заправки салатов. Похожим образом используют сок баобаба, но пюре гуще и концентрированнее.
После вскрытия пюре нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость и держать в холодильнике при 2–4 °C. Срок годности после вскрытия — до 2 недель. Замораживание продлевает сохранность до 6 месяцев. Размораживают продукт в холодильнике, не допуская повторного замораживания. Нельзя хранить открытое пюре при комнатной температуре — оно быстро портится. Для сравнения, сироп баобаба хранится дольше благодаря высокому содержанию сахара.
На 100 г пюре приходится 94 ккал, 22.5 г углеводов (преимущественно природные сахара), 0.6 г белка и 0.2 г жира. Калорийность невысокая, но из-за сахара продукт ограничивают при сахарном диабете. Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Индивидуальная непереносимость баобаба встречается редко. Кислый вкус ограничивает использование в питании детей до трёх лет.
Пюре — перетёртая мякоть с клетчаткой, густая и кислая. Сок баобаба более жидкий, его получают разведением порошка водой, калорийность выше (250 ккал на 100 г). Сироп баобаба — густой подсластитель с высокой сладостью (280 ккал), используется как добавка к напиткам. Пюре — промежуточный продукт: менее сладкое, чем сироп, и более концентрированное, чем сок.
Кислый вкус пюре баобаба ограничивает его использование в питании детей до трёх лет. Высокая кислотность может раздражать нежный желудочно-кишечный тракт. Кроме того, содержание сахара (22 г на 100 г) нежелательно для раннего возраста. Если вводить в рацион, то в минимальных количествах и после консультации с педиатром. Для детей старшего возраста подходит как натуральная добавка в десерты.
