Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий сироп получают увариванием сока черного винограда. Густая консистенция и темный цвет характерны для продукта. Используется для подслащивания и ароматизации напитков и десертов. В составе концентрированный виноградный сок без искусственных добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент сиропа — углеводы, представленные натуральными сахарами винограда: глюкозой и фруктозой. На 100 грамм приходится около 67 граммов углеводов, 0,5 грамма белка и следы жиров. Продукт содержит природные антиоксиданты, характерные для темных сортов винограда, в том числе ресвератрол и антоцианы. Среди минеральных веществ присутствуют калий, кальций и магний в небольших количествах. Витамины практически не сохраняются из-за длительного нагрева при производстве.
Натуральный сахарозаменитель быстрее восполняет энергию по сравнению с рафинированным сахаром. Антиоксиданты в составе помогают защищать клетки от окислительного стресса. Сироп не содержит искусственных подсластителей и консервантов. Используется как заменитель сахара в напитках и выпечке. Для людей с активным образом жизни небольшое количество сиропа — удобный источник быстрых углеводов до или после тренировки.
Высокое содержание сахаров делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и метаболическом синдроме. Сироп быстро повышает уровень глюкозы в крови. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью винограда. Из-за высокой калорийности злоупотребление приводит к набору веса. Детям до трех лет сироп дают с осторожностью, разбавляя водой. При склонности к кариесу важно соблюдать гигиену полости рта после употребления.
Вкус насыщенный виноградный, сладкий, с легкой терпкостью и кислинкой во вкусе. Текстура густая, тягучая. Аромат выраженный, напоминает варенье из темного винограда. Цвет темно-фиолетовый, почти черный. По сладости сопоставим с медом, но с характерным ягодным оттенком. При разбавлении водой дает напиток, похожий на компот. Похожую консистенцию и способ приготовления имеет сироп черноплодной рябины, но вкус отличается более мягкой терпкостью.
Подходит для подслащивания чая, кофе, лимонада и коктейлей. Используется в десертах: поливка для мороженого, панкейков, сырников и запеканок. Добавляется в смузи и йогурты. Применяется для глазирования мяса и овощей при запекании. В кондитерском деле сироп добавляют в кремы и муссы, чтобы придать виноградный оттенок. Хорошо сочетается с цитрусовыми, пряностями (корица, гвоздика) и мягкими сырами.
До вскрытия хранят при температуре от 5 до 25 °C в защищенном от света месте. После вскрытия бутылку плотно закрывают и помещают в холодильник. Срок хранения вскрытого продукта — до года, но обычно используют в течение 3–6 месяцев. Признаки порчи: появление плесени, брожение, изменение запаха. Не допускать попадания влаги внутрь тары — это провоцирует кристаллизацию сахаров.
Густой виноградный сироп известен как «пелте» или «черное золото» в средиземноморской кухне. На Кипре его подают к десертам, в Турции — разбавляют водой и пьют как освежающий напиток. В Италии сироп добавляют в печенье и панеттоне. Продукт не содержит добавленного сахара, если приготовлен только из винограда. Калорийность сиропа ниже, чем у меда, но выше, чем у многих магазинных фруктовых сиропов.
Технология уваривания виноградного сока для получения концентрированного сладкого продукта известна со времен античности. В Древней Греции и Риме сироп использовали как подсластитель и консервант для фруктов. В средневековой Европе он ценился как натуральная сладость до распространения сахара. В регионах выращивания винограда сироп традиционно заготавливали на зиму для приготовления напитков и выпечки.
Сироп черного винограда подходит для подслащивания напитков: чая, кофе, лимонада и коктейлей. В десертах его добавляют в смузи, йогурты, поливают мороженое, панкейки, сырники и запеканки. Также сироп используется для глазирования мяса и овощей при запекании, входит в состав кремов и муссов для выпечки. Гармонично сочетается с цитрусовыми, пряностями (корица, гвоздика) и мягкими сырами.
На 100 грамм сиропа приходится 270 ккал. Углеводы составляют 67 г (в основном глюкоза и фруктоза), белки — 0,5 г, жиры отсутствуют. Продукт содержит природные антиоксиданты, в том числе ресвератрол и антоцианы, а также небольшое количество калия, кальция и магния. Витамины при длительном нагреве почти не сохраняются. В составе только концентрированный виноградный сок без искусственных добавок. Бутылка 250 г содержит около 675 ккал.
Невскрытый сироп хранится до года при температуре от 5 до 25 °C в тёмном месте. После открытия бутылку плотно закрывают и ставят в холодильник. Открытый продукт используют в течение 3–6 месяцев. Признаки порчи — плесень, брожение, изменение запаха. Чтобы избежать кристаллизации сахаров, внутрь тары не допускают попадания влаги. При появлении пузырьков газа или кислого запаха сироп не пригоден к употреблению.
Оба сиропа имеют густую консистенцию и тёмный цвет, но различаются вкусовым профилем. Виноградный сироп слаще, с лёгкой терпкостью и кислинкой, напоминает варенье из тёмного винограда. У сиропа черной смородины вкус более яркий, ягодный, с характерной смородиновой кислинкой. По калорийности и содержанию углеводов оба продукта близки: виноградный — 270 ккал, чёрносмородиновый — 280 ккал на 100 г. Выбор зависит от желаемого вкуса и блюда.
Сироп содержит много быстроусвояемых сахаров (67 г на 100 г), поэтому он противопоказан при сахарном диабете, ожирении и метаболическом синдроме. Продукт вызывает резкое повышение уровня глюкозы в крови. Людям с нарушением углеводного обмена стоит полностью исключить его или употреблять только после консультации с врачом и в минимальных количествах. Также возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью винограда.
