Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кислый продукт ферментации сока клементина — фруктовый уксус. Обладает цитрусовым ароматом и мягкой кислинкой. Используется для заправки салатов, маринадов и соусов. Хорошо сочетается с оливковым маслом и пряностями.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет вода. После ферментации остаются следы сахаров из исходного сока клементина. Белки и жиры отсутствуют. Возможно присутствие микроэлементов из цитрусового сырья, но их количество незначительно.
Кислота помогает уменьшить количество соли в заправках. Цитрусовые ноты добавляют свежесть блюдам. Продукт пригоден для приготовления лёгких соусов и маринадов, которые не требуют длительного времени.
Высокая кислотность. Стоит избегать при обострении гастрита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. В больших количествах раздражает слизистую рта и пищевода.
Вкус кислый, с мягкими цитрусовыми нотами. Менее терпкий, чем винный или яблочный. Аромат напоминает свежий клементин. По сравнению с уксусом из свити, имеет менее сладкий оттенок. Кислота сбалансированная, без резкости.
Подходит для заправки зелёных салатов, овощных блюд, маринования курицы, рыбы или креветок. Добавляют в соусы, например, винегрет или цитрусовые джемы. Применяется для приготовления домашних лимонадов и коктейлей. Также используется для консервации овощей.
Хранить в прохладном, тёмном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия качество сохраняется в течение всего срока при соблюдении условий.
Фруктовые уксусы набирают популярность в кулинарии благодаря разнообразию вкусов. Продукт из клементина — один из редких цитрусовых. Его можно приготовить в домашних условиях, используя сок клементинов и уксусную культуру. По калорийности (около 22 ккал на 100 г) он близок к другим фруктовым.
Клементин — гибрид мандарина и апельсина, выведенный в Алжире в начале XX века. Уксус из этого фрукта начали производить в средиземноморских странах, где популярны домашние фруктовые. Традиция цитрусовых восходит к древним временам, но современное производство стало возможным благодаря технологиям ферментации.
В 100 г уксуса из клементина содержится 22 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 0,9 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, близкий по энергетической ценности к другим фруктовым уксусом. Для сравнения, уксус апельсиновый содержит всего 3,7 ккал на 100 г, но разница несущественна для заправок, так как добавляют его понемногу. По вкусу клементиновый уксус мягче и слаще яблочного или винного, с ярким цитрусовым ароматом. Он менее терпкий, чем уксус из свити, и подходит для деликатных соусов.
Уксус из клементина применяют для заправки зелёных салатов, овощных блюд и маринования курицы, рыбы или креветок. Он хорошо сочетается с оливковым маслом и пряностями, такими как базилик и тимьян. На его основе готовят цитрусовые соусы, например, винегрет или заправку для морепродуктов. Также уксус добавляют в домашние лимонады и коктейли, придавая им кислинку без лишней соли. Небольшое количество используют для консервации овощей — он работает как натуральный консервант.
Уксус из клементина хранят в прохладном, тёмном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Прямые солнечные лучи ускоряют окисление и ухудшают вкус. Срок годности продукта — 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия бутылки качество сохраняется в течение всего срока при соблюдении условий. Не требует холодильника, но если в помещении жарко, можно убрать в прохладный шкаф.
Да, уксус из клементина может заменить лимонный сок в рецептах, где нужна кислота и цитрусовый аромат. Он менее кислый, чем лимонный сок, поэтому его потребуется чуть больше для достижения той же кислотности. В отличие от яблочного или винного уксуса, он имеет более мягкий вкус и не такой резкий запах. Если рецепт требует прозрачного цвета, клементиновый уксус подходит лучше, чем тёмные бальзамические. Однако для консервации используйте его в меньших пропорциях из-за содержания сахаров.
Уксус из клементина содержит уксусную кислоту, поэтому его употребление стоит ограничить при обострении гастрита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Кислота может раздражать слизистую оболочку. Людям с аллергией на цитрусовые также стоит избегать этого продукта. В больших количествах он способен вызвать раздражение рта и пищевода. В разумных дозах (1–2 столовые ложки в день) для здорового человека уксус безопасен.