Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп из плодов боярышника. Имеет терпко-сладкий вкус и насыщенный рубиновый цвет. Используется как подсластитель для напитков, десертов и выпечки. Готов к употреблению, не требует разбавления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляют углеводы — около 70 г на 100 г. Белки и жиры присутствуют в минимальных количествах. Калорийность высокая из-за сахаров. В сиропе сохраняются некоторые вещества из плодов: органические кислоты, пектины, витамин C, каротиноиды, флавоноиды. Концентрация ниже, чем в свежих ягодах, из-за термической обработки. По сравнению с цельным боярышником, сироп содержит меньше пищевых волокон, но удобнее в применении.
Сироп — источник природных сахаров и фитонутриентов. В отличие от рафинированного сахара, содержит небольшое количество витамина C и антиоксидантов. Органические кислоты и флавоноиды переходят в сироп из ягод, их концентрация умеренная. Продукт используется для быстрого восполнения энергии. Основная ценность — как подсластитель с дополнительными нутриентами.
Высокое содержание сахара ограничивает употребление при сахарном диабете и ожирении. Непереносимость фруктозы или аллергия на боярышник — противопоказания. Гипотензивное действие усиливает эффект гипотензивных препаратов — требуется консультация врача. Возможны аллергические реакции. Для детей до 3 лет и беременных употребление ограничено из-за высокой сладости и влияния на артериальное давление.
Терпко-сладкий вкус с легкой кислинкой, напоминающий варенье из боярышника. Аромат тонкий, ягодный, с травянистыми нотками. Текстура густая, текучая. Сладость высокая, но не приторная — кислинка балансирует. По сравнению с сиропом физалиса вкус боярышникового более мягкий и менее кислый.
Подслащивание чая, компотов, лимонадов, смузи. Добавление в каши, йогурты, творожные десерты. Как топпинг для блинчиков, оладий, мороженого. Для ароматизации выпечки — пропитывать бисквиты или добавлять в тесто. Основа для соусов к сырникам, запеканкам. Разбавлять водой и пить как сироп.
Хранить в закрытой таре в прохладном тёмном месте. После вскрытия держать в холодильнике при +2…+6 °C, чтобы предотвратить брожение. Срок годности вскрытого сиропа — до 12 месяцев, но лучше употребить в течение 6–8 недель. Не допускать попадания воды и грязи. Засахаривание или потемнение — естественный процесс, на вкус не влияет.
Сироп боярышника часто комбинируют с пустырником, черноплодной рябиной, валерианой. Такие смеси позиционируются как успокаивающие фитопродукты. В отличие от настойки, сироп не содержит спирта. Производство сиропа — способ сохранить урожай боярышника на зиму. Калорийность сиропа выше, чем у свежих ягод, так как при варке добавляется сахар.
Боярышник известен с древности как лекарственное растение. В русской народной медицине настойки и отвары использовали для сердца, а сироп — как общеукрепляющее средство. Промышленное производство сиропов началось в XX веке. Сегодня сироп боярышника популярен в постсоветских странах.
Сироп и настойка — разные формы продукта. Сироп не содержит спирта, готовится увариванием плодов с сахаром. Настойка — спиртовая вытяжка, крепость обычно 40–70 %. Калорийность сиропа высокая (280 ккал на 100 г) за счёт сахара, настойка почти не содержит калорий. Сироп подходит для добавления в чай, десерты, настойку принимают каплями. Срок хранения сиропа — 365 дней в закрытой таре, настойки — несколько лет.
В сиропе сохраняются вещества из плодов боярышника: органические кислоты (яблочная, лимонная), пектины, витамин C, каротиноиды, флавоноиды. Концентрация ниже, чем в свежих ягодах, из-за термической обработки. В отличие от цельных плодов, сироп содержит мало пищевых волокон — основу составляют углеводы (70 г на 100 г). По составу близок к другим фруктовым сиропам, например, сиропу фиников, но отличается набором фитонутриентов.
Минеральный состав: калий, кальций, магний — в малых количествах. Витамин C частично разрушается при варке, но остаётся в следовых количествах. Антиоксиданты (флавоноиды) также частично теряются, но присутствуют. Сироп не может заменить свежие ягоды по содержанию клетчатки, но удобен как подсластитель с дополнительными нутриентами.
Сироп боярышника часто смешивают с сиропами пустырника, черноплодной рябины, валерианы в успокаивающих фитопродуктах. Такие смеси позиционируются как средства для снижения нервного напряжения, но это не лекарство. В чистом виде сироп добавляют в чай (1–2 чайные ложки на стакан) или тёплое молоко. Высокое содержание сахара — 70 г на 100 г — ограничивает частоту употребления. При использовании разбавляют сироп или комбинируют с травами.
Калорийность сиропа боярышника — 280 ккал на 100 г, практически все калории из углеводов (70 г). В 250-граммовой упаковке содержится 700 ккал. Белков и жиров почти нет (0,5 г и 0 г соответственно). Для диеты с ограничением калорий или углеводов сироп не подходит — это концентрированный сахар. Но если нужно быстро восполнить энергию (например, перед физической нагрузкой), 1–2 чайные ложки (около 20 г) дадут 56 ккал. Сравните с сиропом фиников (277 ккал) — калорийность схожая.
Для диабетиков и людей с ожирением сироп противопоказан из-за высокого содержания сахаров. Если цель — снизить потребление рафинированного сахара, сироп можно использовать как замену, но дозировать строго.
После вскрытия сироп необходимо держать в холодильнике при температуре +2…+6 °C, чтобы предотвратить брожение. Срок годности вскрытого продукта — до 12 месяцев, но лучше употребить в течение 6–8 недель, так как при контакте с воздухом может начаться процесс порчи. Не допускайте попадания воды или грязи — используйте чистую сухую ложку. Закрывать бутылку плотно после каждого использования. Если сироп засахарился или потемнел, это естественный процесс, на вкус не влияет.
Незакрытая упаковка может забродить при комнатной температуре. В прохладном тёмном месте до вскрытия сироп хранится 365 дней (указано на упаковке 250 г).
