Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пряная зелень с насыщенным травянистым вкусом и легкой горчинкой. В сушеном виде сохраняют аромат, используются для заваривания чая или как приправа к мясным блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеные листья унаби содержат много белка и жиров, углеводов мало. В составе витамины группы B, аскорбиновая кислота, минералы: калий, магний, фосфор. Присутствуют эфирные масла и флавоноиды, дающие травянистый запах и горчинку. Дубильные вещества придают терпкость. Растительная клетчатка поддерживает нормальное пищеварение. Сочетание макро- и микронутриентов делает продукт питательным, хотя применяется как пряность.
Сушеные листья унаби — источник растительного белка и клетчатки. Белок поддерживает мышечную массу, клетчатка дает чувство сытости. Антиоксиданты, включая витамин C, защищают клетки от окисления. Калий и магний участвуют в водно-солевом балансе и работе нервной системы. Ненасыщенные жирные кислоты могут поддерживать здоровье сердца. Употребление обычно ограничено небольшими количествами из-за яркого вкуса.
Листья унаби вызывают аллергию у людей с чувствительностью к растениям семейства крушиновых. При непереносимости возможны расстройства пищеварения. Дубильные вещества могут раздражать слизистую желудка — чай не подходит при гастрите с повышенной кислотностью. Беременным и кормящим употреблять с осторожностью: данных о безопасности недостаточно. Маленьким детям давать только после консультации с врачом. Умеренное употребление безопасно для большинства.
Сушеные листья унаби имеют насыщенный травянистый вкус с выраженной горчинкой. Аромат напоминает смесь зеленого чая и пряных трав. Напиток приобретает желтовато-зеленый оттенок. Вкус терпкий, слегка вяжущий, с долгим послевкусием. Горчинка смягчается медом или лимоном. По аромату они близки к листьям черной смородины, хотя у смородины более смолистый оттенок. При длительном хранении интенсивность аромата снижается, но вкус сохраняется. Молотые листья дают легкую горечь блюдам.
Основное применение — заваривание чая. Столовую ложку сухих листьев заливают кипятком, настаивают 5–10 минут. Чай пьют горячим или холодным. Добавляют в сборы с мятой, мелиссой, смородиной. В кулинарии молотые листья используют как пряность к мясу, особенно к баранине и говядине, придавая блюдам легкую горчинку и аромат. Измельченные листья добавляют в салаты для пикантности. В азиатской кухне кладут в супы и соусы. Применяют для ароматизации уксуса и масла. Можно заваривать вместе с черным или зеленым чаем.
Хранят в герметичной таре, вдали от света и влаги. Оптимальная температура — от 0 до 20°C. Срок хранения — до 1 года. При нарушении условий листья теряют аромат и плесневеют. После вскрытия пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Хранить в кухонном шкафу, подальше от плиты. В холодильнике не портятся, но впитывают запахи, поэтому нужен герметичный контейнер. Перед употреблением проверяют на плесень и насекомых.
Унаби (зизифус) использовали в традиционной китайской медицине более двух тысяч лет. Листья применяли при кашле и как тонизирующее средство. В Японии добавляют в банные ванны для аромата. Плоды унаби сладкие и богаты витамином C в отличие от листьев. Сушеные листья сохраняют зеленый цвет при правильном хранении. В некоторых культурах считаются символом долголетия. Современные исследования подтверждают антиоксидантные свойства.
Унаби (зизифус настоящий) родом из Азии. Культивируют в Китае более 4000 лет. Плоды использовали в пищу, листья — в лечебных целях. В Японию попало в VIII веке, в Европу — в XIX веке. Сегодня выращивают в Средиземноморье, на Кавказе и в Центральной Азии. Сушеные листья доступны как диетический продукт с невысокой калорийностью.
Для заваривания чая используют одну столовую ложку сухих листьев на стакан кипятка. Настаивают 5–10 минут, после чего напиток процеживают. Чай получается терпким, с горчинкой и травянистым ароматом. Вкус смягчают мёд или лимон. Сырьё сочетают с мятой, мелиссой или листьями чёрной смородины в сборах. Чай пьют горячим или холодным. Для более насыщенного настоя можно заварить в термосе и оставить на 15–20 минут. Холодный способ: залить холодной водой и настаивать в холодильнике 8–12 часов.
Молотые листья унаби используют как пряность к мясу — особенно к баранине и говядине. Они придают блюдам лёгкую горчинку и аромат. Измельчённые листья добавляют в салаты для пикантности. В азиатской кухне их кладут в супы и соусы. Также продуктом ароматизируют уксус и растительное масло. Можно заваривать вместе с чёрным или зелёным чаем.
Унаби может вызывать аллергию у людей с чувствительностью к растениям семейства крушиновых. Дубильные вещества в составе раздражают слизистую желудка, поэтому чай не подходит при гастрите с повышенной кислотностью. Беременным и кормящим женщинам стоит употреблять с осторожностью — данных о безопасности недостаточно. Маленьким детям давать только после консультации с врачом. В небольших количествах продукт безопасен для большинства.
Хранят в герметичной таре вдали от света и влаги. Оптимальная температура — от 0 до 20 °C. Срок годности — 1 год при соблюдении условий. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Держать в кухонном шкафу подальше от плиты. В холодильнике он не портится, но впитывает запахи, поэтому необходим герметичный контейнер. Перед использованием проверяют на плесень и насекомых.
У этой зелени насыщенный травянистый вкус с горчинкой. У чёрной смородины оттенок смолистее. Сушёный виноград после замачивания становится мягким и годится для долмы, а данный продукт — для чая и пряности. По питательности унаби содержит 12,7 г белка и 11,5 г жира на 100 г, что больше, чем у смородины или винограда. Подробнее о подготовке и применении виноградных листьев читайте на странице листья винограда сушеные.
