Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок зизифуса, Сок китайского финика, Сок ююбы
Напиток из ягод китайского финика имеет сладкий вкус с легкой кислинкой. Высокое содержание природных сахаров делает его энергетически ценным. Продукт подходит для употребления как освежающий напиток или основа для блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке унаби преобладают углеводы: они составляют основу энергетической ценности. Большая часть — природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белка и жиров немного. Из микронутриентов сохраняются калий, магний, железо, витамин C. Концентрация зависит от сорта и степени зрелости плодов. Подробнее о составе исходного сырья — на странице плодов унаби.
Содержащиеся в напитке натуральные сахара быстро восполняют затраты энергии. Органические кислоты (яблочная, янтарная) стимулируют пищеварение и аппетит. Калий поддерживает водно-солевой баланс, магний — нервную систему. Регулярное умеренное употребление помогает насытить организм влагой и микроэлементами.
Из-за высокого содержания сахара сок унаби не подходит для рациона при сахарном диабете и ожирении. У людей с чувствительным желудком кислота может вызвать изжогу или дискомфорт. Индивидуальная непереносимость продукта встречается редко, но возможна. Детям до трех лет и беременным женщинам стоит ограничить потребление из-за активных веществ.
Сок имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой. Аромат напоминает смесь яблока, финика и меда. Текстура густая, с мякотью или прозрачная — в зависимости от способа производства. Послевкусие фруктовое, слегка терпкое.
Сок пьют в чистом виде или разбавляют водой. Его добавляют в смузи, коктейли, десерты. Используют как основу для соусов к мясу и птице, заправок для салатов. В выпечке им пропитывают бисквиты или заменяют часть жидкости в тесте. Также сок унаби применяют в приготовлении мармелада и желе.
Закрытая упаковка хранится в прохладном темном месте до 30 дней. После вскрытия сок держат в холодильнике при 2-6°С. Бутылку плотно закрывают, чтобы избежать попадания воздуха и окисления. Замораживание не подходит — после размораживания вкус ухудшается.
Сок унаби в китайской народной медицине используется как тонизирующее средство. Его смешивают с медом для лечения кашля и простуды. В Японии унаби называют «фруктом долголетия» и считают, что он замедляет старение. Современные исследования подтверждают наличие в нем антиоксидантов.
Унаби (зизифус) начали культивировать в Китае около 4 тысяч лет назад. Сок из плодов готовили для знати и использовали в лечебных ритуалах. Позже растение распространилось в Индию, Иран, страны Средиземноморья. Сегодня сок унаби популярен в азиатской кухне и входит в состав многих напитков.
Сок унаби содержит 65 ккал на 100 г. Основную энергетическую ценность дают углеводы — 16 г, почти все из них природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белка в составе 0,5 г, жиров — 0,1 г. В стандартном стакане (200 мл) около 130 ккал и 32 г углеводов. Для сравнения, сок шелковицы содержит 43 ккал на 100 г — меньше за счёт более низкого содержания сахаров. Калорийность сока унаби близка к яблочному соку (около 46 ккал), но выше из-за концентрации сахаров.
Сок унаби содержит 16 г углеводов на 100 г, почти полностью представленных природными сахарами. Гликемический индекс продукта высок, поэтому при сахарном диабете и нарушении толерантности к глюкозе от сока стоит отказаться. Даже небольшой стакан (200 мл) даёт 32 г углеводов, что может вызвать резкий скачок сахара крови. В рационе людей с диабетом сок унаби не допускается в обычных порциях. Альтернативой могут быть напитки с низким содержанием сахара, например, сок шелковицы, но и его нужно употреблять с осторожностью.
Закрытую упаковку сока унаби хранят в тёмном прохладном месте — срок годности до 30 дней с даты производства. После вскрытия бутылку необходимо держать в холодильнике при температуре 2–6 °C и плотно закрывать крышкой, чтобы предотвратить окисление. Замораживание сока ухудшает текстуру и вкус после разморозки. Вскрытый сок желательно употребить в течение 3–5 дней. Для длительного хранения можно использовать стерилизацию или закатку в стерильные банки, но это меняет вкус.
В соке унаби частично сохраняются минералы и витамины из исходных плодов. Основные микроэлементы: калий (поддерживает водно-солевой баланс), магний (влияет на нервную систему), железо (участвует в кроветворении). Из витаминов наиболее заметен витамин C, но его количество снижается при переработке. Точная концентрация зависит от сорта унаби, степени зрелости и технологии отжима. Для получения полного спектра нутриентов можно употреблять свежие плоды. По содержанию калия сок унаби сравним с соком шелковицы, но в последнем больше железа.
Сок унаби используют как основу для соусов к мясу (особенно к свинине и птице) — его сладость и лёгкая кислинка балансируют жирность. В выпечке им пропитывают бисквиты или заменяют часть жидкости в тесте для кексов и пряников. Также сок добавляют в смузи, коктейли и десерты. Из него варят сиропы для мороженого или панкейков. В заправках для салатов сок сочетают с растительным маслом и горчицей. Можно приготовить желе или мармелад на основе сока унаби.
