Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий концентрат на основе можжевеловых ягод. Имеет насыщенный хвойный аромат с цитрусовыми оттенками и лёгкой пряной горчинкой. Подходит как натуральный подсластитель и ароматизатор для напитков, десертов и соусов. Не содержит жиров и белков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сиропа составляют углеводы — в основном сахароза и глюкоза, которые дают сладость и густоту. Белки и жиры отсутствуют. Можжевеловые ягоды добавляют эфирные масла (пинен, лимонен), которые формируют характерный вкус и запах, но их количество ничтожно мало и не влияет на пищевую ценность. Витамины и минералы в значимых количествах не содержатся. Калорийность обусловлена только сахаром.
Как и любой подсластитель на основе сахара, сироп можжевельника даёт быстрый приток энергии. Хвойные ноты в блюда получают без искусственных ароматизаторов. В небольших количествах можжевеловое масло может стимулировать аппетит и улучшать пищеварение (субъективный эффект, не подтверждён для сиропа). Продукт полностью растительный, подходит для веганов.
Из-за высокого содержания сахара (около 67 г на 100 г продукта) сироп противопоказан при сахарном диабете и ожирении без корректировки дозы инсулина. Также его не стоит употреблять людям с хроническими заболеваниями почек или беременным — можжевельник в больших дозах может раздражать почечную ткань и влиять на тонус матки. Аллергические реакции на продукт редки, но возможны при индивидуальной непереносимости.
Вкус сладкий с ярко выраженными смолистыми и хвойными тонами. Присутствуют нотки лимона, чёрного перца и можжевеловых ягод. Послевкусие слегка терпкое и горьковатое. По характеру ближе к пряным сиропам, а не к фруктовым. В отличие от сиропа шиповника — кисло-сладкого и ягодного — можжевеловый более насыщенный и лесной. Хорошо сочетается с цитрусовыми, мятой и яблоками. Интенсивность аромата можно регулировать количеством сиропа.
Сироп добавляют в чай, лимонад, коктейли (в том числе безалкогольные) для придания хвойного аромата. Используют как глазурь для мяса (свинины, утки) или при запекании — он карамелизуется и даёт глянец. Подходит для пропитки бисквитов и в качестве топпинга к панкейкам, мороженому, творожным десертам. В соусах к салатам (замена мёда) или маринадах для рыбы. Для сладостей — нечасто из-за специфики вкуса.
Нераспечатанный сироп хранят в тёмном прохладном месте (0–25 °C) до 365 дней. После вскрытия желательно держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Контакт с воздухом и светом ускоряет потемнение и кристаллизацию сахара. Если сироп засахарился, его можно разогреть на водяной бане. Не замораживать — при разморозке изменится консистенция.
Можжевеловые «ягоды» — на самом деле шишкоягоды, зреют 2–3 года. Самые качественные плоды даёт можжевельник обыкновенный. Сироп из них используют в скандинавской кухне: им поливают сыры, печенье, добавляют в соус к лососю. В англоязычных странах популярен juniper syrup для коктейлей — он заменяет джин в безалкогольных вариантах. Также встречается как лечебное средство в народной медицине, но современные исследования не подтверждают его фармакологическую эффективность.
Можжевельник использовали с древности: в Древней Греции и Риме его применяли для лечения и как пряность. В Средневековье ягоды добавляли в мясные блюда для продления срока хранения. Сироп как отдельный продукт появился позже, вероятно, в Европе XVII–XVIII веков, когда сахар стал доступным. Сегодня сироп можжевельника производят в небольших объёмах, преимущественно в Прибалтике, Скандинавии и на Кавказе.
На 100 г сиропа можжевельника приходится 270 ккал. В составе 67,5 г углеводов, в основном сахароза и глюкоза. Белки и жиры отсутствуют. Витамины и минералы в значимых количествах не содержатся. Такой состав характерен для сахарных сиропов. Калорийность бутылки 250 г — 675 ккал.
Сироп добавляют в чай, лимонад или безалкогольные коктейли для хвойного аромата. Им глазируют мясо перед запеканием — свинину, утку — для карамельной корочки. Подходит для пропитки бисквитов, топпинга к панкейкам, мороженому или творожным десертам, а также для фруктовых салатов. В салатных заправках заменяет мёд, в маринадах для рыбы добавляет пряность. Интенсивность аромата регулируют количеством.
Нераспечатанный сироп хранят в тёмном прохладном месте (0–25 °C) до 365 дней. После вскрытия бутылку держат в холодильнике, плотно закрыв крышку. Контакт с воздухом и светом ускоряет потемнение и кристаллизацию сахара. Если сироп засахарился, его разогревают на водяной бане. Срок хранения после вскрытия — до 6 месяцев. Замораживание приводит к изменению консистенции из-за кристаллизации сахара.
Главное отличие во вкусе. Сироп можжевельника сладкий с хвойными, смолистыми тонами и лёгкой горчинкой. Сироп барбариса — кисло-сладкий, с ягодным привкусом. Оба продукта имеют схожую калорийность (около 270–280 ккал на 100 г), не содержат жиров и белков. Различается применение: можжевеловый чаще берут для мясных блюд, пряных напитков. Барбарисовый — для десертов, лимонадов.
Продукт содержит около 67 г сахара на 100 г. При сахарном диабете и ожирении его употребление требует коррекции дозы инсулина или альтернативных подсластителей. Также сироп противопоказан при хронических заболеваниях почек и во время беременности — можжевельник в больших дозах может раздражать почечную ткань и влиять на тонус матки. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
