Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Луо Хань Го консервированный
Консервированные плоды монашеского фрукта (луо хань го) сохраняют сладкий вкус и характерный аромат. Традиционно их заливают сахарным сиропом для продления срока хранения. Продукт готов к употреблению сразу после открытия банки. Плоды имеют плотную текстуру и подходят для десертов или как самостоятельная закуска.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В консервированном монашеском фрукте преобладают углеводы, поступающие в основном из сиропа. Белка и жира содержится минимальное количество, поэтому их содержание минимально. Плод богат природными подсластителями могрозидами, которые придают ему сладость без горького послевкусия. При термической обработке часть витаминов разрушается, однако сохраняются некоторые минеральные вещества, такие как калий и кальций. Также в составе есть небольшое количество пищевых волокон. Энергетическая ценность продукта невысока по сравнению с другими консервированными фруктами.
Могрозиды, содержащиеся в монашеском фрукте, придают сладость и стабильны при нагревании, поэтому продукт можно добавлять в горячие блюда. Консервирование сохраняет плоды на длительный срок, что удобно для использования вне сезона. Из-за низкого содержания жира продукт подходит для рационов с ограничением жиров. Небольшая порция даёт чувство насыщения за счёт объёма и содержания сахаров. В плодах присутствует небольшое количество пищевых волокон. По сравнению с консервированной монстерой, энергетическая ценность монашеского фрукта ниже.
Монашеский фрукт в консервированном виде содержит сахар из сиропа, поэтому его потребление нужно ограничивать при сахарном диабете или склонности к ожирению. Высокое содержание кислот (например, лимонной) может раздражать слизистую желудка у людей с гастритом. Аллергия на монашеский фрукт встречается редко, но возможна. Как и любой консервированный продукт, его не стоит давать маленьким детям в больших количествах из-за сахара. При консервировании снижается содержание некоторых витаминов, поэтому продукт содержит их в незначительных количествах. Монашеский фрукт относится к семейству тыквенных, поэтому у людей с аллергией на другие представители этого семейства (дыня, огурец) может возникнуть перекрёстная реакция.
Вкус монашеского фрукта сладкий, с медовыми и фруктовыми нотами, напоминающими дыню. Консервирование в сиропе усиливает сладость. Текстура плотная, но нежная, сочная. Аромат мягкий, сладковатый. По сравнению с консервированной монстерой, этот фрукт более сладкий и менее кислый. Послевкусие чистое, без горечи. Сироп, в котором консервированы плоды, имеет приятную сладость и может использоваться отдельно для пропитки бисквитов или приготовления соусов.
Монашеский фрукт консервированный можно добавлять в йогурт, творог, каши. Плоды подходят для украшения тортов и пирожных. Сироп из банки используют для пропитки бисквитов или приготовления сиропов для коктейлей. Также фрукт можно подавать как самостоятельный десерт или вместе с мороженым. В выпечке его добавляют в кексы и пироги, предварительно измельчив. Из сиропа и измельчённых плодов делают соусы к блинчикам и сырникам. В азиатской кухне консервированный монашеский фрукт используют в десертах с желатином или агар-агаром. Например, смесь с консервированной монстерой даёт интересное сочетание сладости и лёгкой кислинки.
Невскрытую банку хранят в прохладном тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — 2 года (730 дней). После вскрытия продукт необходимо переложить в стеклянную или пластиковую тару, залить сиропом и хранить в холодильнике до 3–5 дней. Не допускать попадания влаги и посторонних запахов. Не замораживать, так как текстура плодов ухудшится. Перед употреблением проверяйте целостность упаковки и отсутствие признаков порчи (плесень, помутнение сиропа). Хранить вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
Монашеский фрукт также называют луо хань го. Его природные подсластители могрозиды в 200–300 раз слаще сахара, но почти не усваиваются организмом. В консервированном виде фрукт теряет часть могрозидов и дополняется сахарным сиропом. В китайской традиции плоды использовали для приготовления отваров при простуде. Культивируется в основном в провинции Гуанси. Сбор урожая происходит вручную, так как плоды легко повреждаются. Интересно, что на Западе монашеский фрукт стал популярен как натуральный подсластитель для диабетиков, но в консервированной форме он содержит добавленный сахар. Плоды могут быть разных оттенков: от зеленоватого до коричневого, в зависимости от степени зрелости.
Монашеский фрукт родом из Южного Китая и Северного Таиланда. Впервые упоминается в китайских медицинских трактатах XIII века. Название связано с буддийскими монахами, которые выращивали его в своих садах. В Россию и Европу фрукт попал относительно недавно, в основном в виде сушёного экстракта или консервов. Сегодня консервированный вариант доступен в специализированных магазинах экзотических продуктов. В Китае его традиционно сушили и использовали как подсластитель для чая и лекарственных отваров.
В 100 г консервированного монашеского фрукта содержится 73 ккал, 0,7 г белка, 0,1 г жира и 19 г углеводов. Основной источник калорий — сахарный сироп. По сравнению с другими консервированными плодами, например консервированным манго (60 ккал), калорийность монашеского фрукта чуть выше из-за более плотного сиропа. Из-за невысокой энергетической ценности порции легко варьировать в зависимости от калоража.
Плоды готовы к употреблению прямо из банки, но чаще их добавляют в десерты. Текстура плотная и сочная, вкус напоминает сладкую дыню с медовыми нотами. Сироп также пригоден для пропитки бисквитов или приготовления соусов. Вот несколько способов применения:
Сироп можно хранить отдельно и использовать для пропитки бисквитов или поливки блинчиков. Попробуйте сочетать с консервированным манго — получится контраст сладости и лёгкой кислинки.
Невскрытая банка хранится 730 дней (2 года) при комнатной температуре в тёмном прохладном месте. После вскрытия продукт нужно переложить в стеклянную или пластиковую тару вместе с сиропом, закрыть крышкой и убрать в холодильник. В таких условиях плоды остаются пригодными в течение 3–5 дней. При заморозке текстура становится водянистой, плотность теряется.
Сравните с консервированным манго, которое после вскрытия хранится в холодильнике до 5–7 дней. Разница связана с плотностью плодов и составом сиропа.
Основное ограничение связано с добавленным сахаром в сиропе. При сахарном диабете и ожирении порцию нужно контролировать — 100 г продукта содержит 19 г углеводов, почти все из которых — сахара. Также в сиропе присутствуют кислоты (например, лимонная), которые могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве.
Для контроля уровня сахара подходят несладкие консервы без сиропа, например, консервированное манго в собственном соку.
Свежий монашеский фрукт содержит больше воды и меньше сахара на 100 г, но его сложно найти за пределами Китая. Сушёный вариант концентрирует могрозиды — натуральные подсластители, которые в 200–300 раз слаще сахара, и почти не усваиваются. В консервах часть могрозидов разрушается при нагреве, а сладость дополняется сахарным сиропом.
Если нужен подсластитель без сахара, лучше выбрать сушёный монашеский фрукт или экстракт. Консервированный вариант удобен для десертов, где важна текстура плода. Похожую текстуру имеет консервированное манго, хотя вкус у него более кисло-сладкий.
