Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок наранхильи
Порошок из южноамериканского фрукта луло — сублимированный концентрат с кисло-сладким вкусом. Используется как ароматизатор и основа для напитков, соусов и десертов. Отличается от жидкого экстракта более плотной текстурой и меньшей концентрацией вкуса, но удобен в дозировке и хранении.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок луло содержит макронутриенты: белки, жиры и углеводы. Энергетическая ценность — около 150 ккал на 100 г. В составе есть клетчатка и природные сахара. Из микронутриентов — витамин C и калий. Точный состав зависит от производителя, но типичный профиль: белка 8 г, жиров 5 г, углеводов 20 г, из которых часть — сахара.
Клетчатка в порошке поддерживает работу кишечника. Витамин C помогает усвоению железа. Продукт не содержит искусственных добавок. По сравнению с концентрированным экстрактом луло, порошок даёт больше объёма и текстуры, что удобно для смузи и выпечки.
Индивидуальная непереносимость луло встречается редко, но возможна. При аллергии на цитрусовые или тропические фрукты стоит проявлять осторожность. Порошок содержит сахара, поэтому при сахарном диабете или низкоуглеводной диете его нужно учитывать в балансе. Резкое увеличение порции клетчатки может вызвать вздутие.
Вкус порошка луло — кисло-сладкий, с травянистыми и слегка цитрусовыми нотами. Кислинка напоминает смесь лимона и маракуйи, сладость — мягкая, карамельная. Аромат фруктовый, чуть терпкий. При растворении в воде получается мутный напиток с лёгкой взвесью. Концентрация вкуса ниже, чем у экстракта, но при увеличении дозировки можно получить яркий вкус без горечи.
Порошок добавляют в смузи, коктейли, лимонады и чай. Им ароматизируют йогурты, творог и десерты. В выпечке — для фруктового вкуса кексов, печенья и панкейков. Подходит для соусов к мясу и рыбе, а также для заправок. В кулинарии заменяет часть сахара и даёт натуральный вкус.
Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. Попадание влаги приводит к комкованию и потере аромата. После вскрытия упаковку плотно закрывать и использовать в течение нескольких месяцев.
Луло (наранхилья) традиционно растёт в Колумбии, Эквадоре и Перу. Плоды используют для соков, мороженого и соусов. Порошковая форма появилась как альтернатива свежему фрукту — удобна для транспортировки и долгого хранения. В производстве используют сублимационную сушку, которая сохраняет больше питательных веществ по сравнению с обычной.
Кустарник луло (Solanum quitoense) известен со времён доколумбовых цивилизаций. Его плоды употребляли индейцы Анд. В XX веке фрукт начали культивировать для экспорта. Порошок луло — современная переработка, позволяющая использовать вкус тропического фрукта там, где свежий продукт недоступен.
Свежий луло — сочный плод с кисло-сладкой мякотью, который быстро портится. Порошок получают сублимационной сушкой, что удаляет влагу и концентрирует вкус. В 100 г порошка содержится 150 ккал, 8 г белка, 5 г жиров и 20 г углеводов, включая природные сахара. В отличие от свежего фрукта, порошок не требует холодильника и хранится до 365 дней. Он удобен для добавления в напитки и выпечку, но имеет более плотную текстуру и менее яркий аромат из-за отсутствия воды. Для сравнения, порошок логановой ягоды имеет другую калорийность и вкусовой профиль.
Порошок луло добавляют в тесто для кексов, печенья и панкейков, заменяя им часть сахара и муки. Он придаёт фруктовую кислинку и слегка карамельную сладость. Рекомендуемая дозировка — 10–20 г на 200 г муки. Предварительно смешивайте порошок с сухими ингредиентами для равномерного распределения. Из-за содержания клетчатки выпечка получается более плотной и влажной. Если хотите усилить вкус, увеличьте долю порошка, но уменьшите количество жидкости в рецепте.
По вкусу и текстуре луло ближе всего к тропическим фруктам: маракуйе, лимону и манго.
Среди сухих порошков аналогом может быть порошок лайма — он более кислый (240 ккал/100 г).
Другой вариант — порошок папайи со сладким вкусом (350 ккал/100 г). При замене корректируйте количество сахара в рецепте.
Для сходного пищевого профиля (белок 8 г, клетчатка) подойдёт порошок плодов баобаба, но у него более нейтральный вкус.
Порошок луло даёт 150 ккал на 100 г — средняя калорийность для сушёных фруктов. В одной порции (10 г) около 15 ккал, 0,8 г белка, 0,5 г жира и 2 г углеводов (из них часть сахара). Это удобно для добавки в смузи или йогурт без резкого скачка калорий. При низкоуглеводной диете учитывайте, что на 100 г приходится 20 г углеводов. Клетчатка в составе замедляет усвоение углеводов и увеличивает сытость. Продукт не содержит искусственных добавок.
Производитель устанавливает срок годности 365 дней. Порошок чувствителен к влаге — при попадании воды образуются комки и теряется аромат. Храните его в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого света. Идеальная температура — 15–25 °C. После вскрытия упаковки расходуйте продукт в течение 3–6 месяцев, плотно закрывая банку или пакет после каждого использования. Не ставьте в холодильник — конденсат испортит порошок. Для точного дозирования используйте сухую ложку.
