Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий фрукт, законсервированный в сиропе или собственном соку. Сохраняет часть питательных веществ и характерный вкус свежей хурмы. Удобен для использования вне сезона. Подходит для десертов, салатов и как самостоятельный перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы, в основном сахароза и фруктоза. Белков и жиров мало. В продукте есть пищевые волокна, а также витамины A и C, хотя их количество снижается при термической обработке. Из минералов выделяется калий и марганец. Калорийность консервированной хурмы выше, чем у свежей, за счёт добавленного сахара. В зависимости от рецептуры, в состав могут входить лимонная кислота или другие регуляторы кислотности. Если сироп густой, содержание сахара выше. Консервированная хурма содержит примерно столько же клетчатки, сколько свежая.
Консервированная хурма — альтернатива промышленным сладостям. Она содержит природные сахара и клетчатку, которые дольше усваиваются. Бета-каротин, предшественник витамина A, сохраняется при консервации. Пектины в составе увеличивают объём пищи, что может способствовать насыщению.
Высокое содержание сахара (до 22 г на 100 г) делает продукт нежелательным при диабете и ожирении. Возможна индивидуальная непереносимость. Консерванты, например лимонная кислота, могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью.
Мякоть мягкая, сочная, сладкая. Аромат менее интенсивный, чем у свежей хурмы. В сиропе вкус более приторный, в собственном соку — ближе к натуральному. В отличие от свежей хурмы, консистенция консервированной более желеобразная.
Добавляют в выпечку (пироги, кексы), фруктовые салаты, йогурты. Используют как начинку для блинчиков или топпинг для каши. Некоторые рецепты предусматривают соус из консервированной хурмы к мясным блюдам, например к запечённой утке.
Неоткрытые банки хранят в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 2 года с даты производства. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и хранят в холодильнике до 5–7 дней.
В некоторых регионах хурму консервируют с добавлением корицы или ванили. Существует традиция засахаренной хурмы — кусочки фрукта выдерживают в сахарном сиропе и высушивают.
Хурму культивируют более двух тысяч лет. Консервирование фруктов в сахарном сиропе стало популярно в XIX веке с развитием технологии стерилизации. Сегодня консервированная хурма — распространённый продукт в странах Азии и Южной Европы.
На 100 г консервированной хурмы приходится 85 ккал, 0,5 г белков, 0,2 г жиров и 22 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежей (66 ккал), за счёт добавленного сахара. В составе углеводов преобладают сахароза и фруктоза. Белков и жиров практически нет. По сравнению с другими консервированными фруктами, например грушей консервированной (74 ккал), хурма калорийнее. Содержание клетчатки сохраняется на уровне свежей.
Консервированную хурму используют в выпечке: пироги, кексы, маффины. Кусочки добавляют во фруктовые салаты, йогурты, творог. Как топпинг подходит для каш и блинчиков. Из неё готовят соус к мясу, например к запечённой утке. Также её подают как самостоятельный десерт. В отличие от персиков консервированных, хурма имеет более мягкую текстуру и хорошо сочетается с корицей и ванилью.
Консервированная хурма слаще свежей из-за сахарного сиропа. Её консистенция более желеобразная, а аромат менее выражен. Калорийность выше (85 ккал против 66 ккал). При термической обработке снижается содержание витаминов A и C, но сохраняются пищевые волокна, калий и марганец. В отличие от консервированной маракуйи, хурма имеет не такой кислый вкус и более однородную текстуру.
Неоткрытые банки хранят в сухом прохладном месте до 2 лет. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и ставят в холодильник. Срок хранения в холодильнике — 5–7 дней. Сироп не сливают: он сохраняет сочность и используется для приготовления компотов или пропитки для выпечки. При замораживании мякоть становится водянистой, поэтому замораживание не подходит. Помутнение или неприятный запах указывают на порчу, перед употреблением продукт осматривают.
Консервированная хурма содержит много сахара (22 г на 100 г), поэтому при диабете и ожирении её количество ограничивают. Но она может заменить конфеты или другие сладости, так как содержит природные сахара и клетчатку, которые замедляют усвоение глюкозы. В умеренных порциях (например, 50 г) она допустима в рационе как источник углеводов. Если сравнивать с консервированной вишней, хурма слаще, а значит, её порция должна быть меньше.
