Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов саподиллы — сладкая жидкость с карамельно-фруктовым вкусом. Используется как натуральный подсластитель и ароматизатор для десертов, напитков и выпечки. Обладает высокой концентрацией, поэтому требуется в малых количествах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт саподиллы на 100 г продукта содержит 83 ккал, 0,4 г белков, 1,1 г жиров и 20 г углеводов. Основу углеводов составляют природные сахара — фруктоза, глюкоза и сахароза. В составе также есть нерастворимые пищевые волокна (около 2 г), которые способствуют насыщению. Из микронутриентов присутствуют калий (около 50 мг), магний (10 мг), кальций (8 мг) и небольшое количество витамина C (до 2 мг). Других витаминов и минералов в значимых количествах нет.
Экстракт саподиллы может быть альтернативой рафинированному сахару в рецептах, где нужна жидкая сладость. Натуральные сахара фруктоза и глюкоза быстрее усваиваются, что даёт быстрый приток энергии. Однако из-за высокой калорийности (83 ккал на 100 г) важно соблюдать меру. Продукт не содержит искусственных добавок, что привлекает сторонников чистого состава. Антиоксиданты, присутствующие в плодах саподиллы, частично сохраняются и в экстракте.
Основной риск — высокое содержание сахара (20 г на 100 г продукта). При диабете или склонности к ожирению стоит ограничивать потребление. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на плоды саподиллы. Из-за концентрированной формы продукт может вызывать раздражение слизистых при употреблении в чистом виде. Детям до трёх лет давать с осторожностью. Беременным и кормящим женщинам перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
У экстракта саподиллы сладкий, насыщенный вкус с нотками карамели, груши и кленового сиропа. Похож на мёд, но с более фруктовым оттенком. Консистенция жидкая, вязкая, напоминает сироп. Аромат интенсивный, тропический, с оттенками молочной ириски. При термической обработке часть летучих соединений улетучивается, поэтому для холодных блюд вкус раскрывается ярче. По сравнению с Экстрактом кокоса саподилла менее маслянистая и более карамельная.
Экстракт саподиллы добавляют в смузи, коктейли, чай или кофе вместо сахара. Используют как топпинг для мороженого, панкейков, запеканок и каш. В выпечке он придаёт влажность тесту и карамельный оттенок. Подходит для соусов и заправок — сочетается с лимонным соком, имбирём, ванилью. В десертах может заменить частично сахарную пудру или сироп агавы. Применяется в домашних конфетах и энергетических батончиках.
Экстракт саподиллы хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +25°C. После вскрытия бутылку плотно закрывают, чтобы исключить попадание влаги и воздуха. Срок годности — 730 дней. Допускается хранение в холодильнике, но перед использованием продукт можно немного подогреть до комнатной температуры. Не допускается замерзание — кристаллизация может изменить структуру.
Плоды саподиллы (Manilkara zapota) — источник натурального латекса, который раньше использовали для производства жевательной резинки. Экстракт получают путём выпаривания сока плодов до густого сиропа. В странах Юго-Восточной Азии саподиллу называют «чику» или «сапота». По содержанию природных сахаров она превосходит многие фрукты. Из-за высокой концентрации 1 чайная ложка экстракта заменяет около 2 чайных ложек сахара.
Саподилла родом из Центральной Америки и южных регионов Мексики. Плоды этого дерева были частью рациона ацтеков и майя. В Европу саподиллу завезли испанские колонизаторы в XVI веке. Сейчас дерево культивируют в тропиках по всему миру, включая Индию, Таиланд и Филиппины. Экстракт как промышленный продукт стали производить в XX веке для пищевой промышленности.
Экстракт саподиллы — концентрированный сироп, которым заменяют сахар в напитках, десертах и выпечке. 1 чайная ложка экстракта (около 5 г) заменяет 2 чайные ложки сахара по сладости. При добавлении в горячие блюда помните: при нагреве часть аромата улетучивается, поэтому для холодных напитков вкус ярче. Калорийность экстракта — 83 ккал на 100 г, что ниже, чем у сахара (387 ккал/100 г), но высокая концентрация требует малых доз. Начинайте с 1/2 чайной ложки на напиток и корректируйте по вкусу.
На 100 г экстракта саподиллы: 83 ккал, 0,4 г белков, 1,1 г жиров, 20 г углеводов. Углеводы в составе — природные сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза). Пищевые волокна — около 2 г. Из микронутриентов: калий (50 мг), магний (10 мг), кальций (8 мг), небольшое количество витамина C (до 2 мг). Продукт не содержит искусственных добавок. Из-за высокой сладости и калорийности используйте экстракт умеренно.
Основное ограничение — высокое содержание сахара (20 г на 100 г). При сахарном диабете или ожирении потребление сводят к минимуму. Возможна аллергия на плоды саподиллы. Из-за концентрированной формы в чистом виде продукт может раздражать слизистые рта. Детям до 3 лет продукт дают с осторожностью. Беременным и кормящим женщинам перед использованием советуются с врачом.
Экстракт хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +25°C, плотно закрывая бутылку после каждого использования. Срок годности — 730 дней. Хранить в холодильнике можно, но перед применением продукт слегка подогревают до комнатной температуры. Замораживание изменяет структуру и вкус из-за кристаллизации. В открытом виде используйте в течение 3–6 месяцев для сохранения аромата.
Экстракт саподиллы слаще и имеет выраженные карамельно-фруктовые ноты, напоминающие грушу и кленовый сироп. По консистенции он более вязкий, сиропообразный. Экстракт фейхоа — кисловатый, терпкий, с оттенками цитрусов и киви. Саподилла лучше подходит как заменитель сахара в нейтральных продуктах, а фейхоа добавляет кислинку в соусы и заправки. Оба экстракта натуральные и не содержат искусственных добавок.
