Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок терновника
Мелкий порошок из высушенных и перемолотых ягод дикого тёрна. Имеет кисло-сладкий вкус с терпкими нотками и тёмно-фиолетовый цвет. Используется как натуральная вкусовая добавка в выпечку, напитки и соусы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке тёрна сохраняются пищевые волокна, органические кислоты и дубильные вещества, характерные для свежих ягод. В составе углеводов — в основном природные сахара. Из микронутриентов содержатся витамины группы B, витамин C, а также калий, кальций и магний. Содержание жиров минимально. Порошок изготавливают из сушеных плодов тёрна.
Пищевые волокна в составе поддерживают нормальную работу кишечника. Дубильные вещества дают лёгкое вяжущее действие, которое иногда используют при расстройствах пищеварения. Органические кислоты усиливают аппетит. Порошок удобен как натуральный усилитель вкуса без добавок.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов терна. Из-за содержания кислот и дубильных веществ стоит ограничить употребление при обострении гастрита или язвенной болезни. Избыток вызывает запор. Детям до трёх лет — с осторожностью.
Вкус кисло-сладкий с заметной терпкостью и лёгкой горчинкой. Аромат напоминает сушёные ягоды с древесными нюансами. При добавлении в блюда терпкость смягчается. По сравнению со свежими ягодами, порошок более концентрирован и требует дозировки.
Добавляют в тесто для кексов, печенья, пряников — придаёт кислинку и цвет. Хорошо сочетается с мясными маринадами, особенно к дичи. Используют в смузи, компотах, чаях и настойках. Можно смешивать с сахарной пудрой для посыпки десертов.
Хранить в герметично закрытой таре в тёмном прохладном месте — до года. Влажность ухудшает сыпучесть и может вызвать комкование. Беречь от прямых солнечных лучей и сильных запахов.
Порошок терна — альтернатива какао или рожковому дереву в безкофеиновых напитках. В косметологии его иногда добавляют в маски как мягкое отшелушивающее средство. Для получения порошка ягоды сначала сушат, затем размалывают.
Тёрн — дикий кустарник, растущий в Европе, Азии и на Кавказе. На Руси ягоды сушили и использовали в кулинарии. Порошок терна — более современная форма, популярная среди приверженцев натурального питания как природный краситель и ароматизатор.
Порошок тёрна продаётся по цене 220 рублей за упаковку 100 грамм. Калорийность — 220 ккал на 100 г. В том же количестве содержится 5 г белков, 1 г жиров и 48 г углеводов, в основном природных сахаров. Срок хранения — 365 дней в герметичной таре. Из-за высокой концентрации вкуса и питательных веществ порошок добавляют в блюда небольшими порциями.
Порошок добавляют в тесто для кексов, печенья и пряников — он придаёт кислинку и тёмно-фиолетовый цвет. Хорошо сочетается с мясными маринадами, особенно для дичи. Также его используют в смузи, компотах, чаях и настойках. Можно смешивать с сахарной пудрой для посыпки десертов. В отличие от порошка брусники, терновый имеет более терпкий вкус.
Продукт содержит пищевые волокна, поддерживающие работу кишечника, и органические кислоты, стимулирующие аппетит. Дубильные вещества обладают лёгким вяжущим действием, что иногда используют при расстройствах пищеварения. Порошок удобен как натуральный усилитель вкуса без добавок, в отличие от синтетических E-добавок. В составе есть витамины группы B, витамин C, калий, кальций и магний.
Порошок тёрна противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов терна. Из-за высокого содержания органических кислот и дубильных веществ его употребление следует ограничить при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Избыточное потребление может вызвать запор и дискомфорт в желудке. Детям до трёх лет порошок дают с осторожностью, начиная с малых доз. Перед использованием в лечебных или профилактических целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Порошок тёрна имеет кисло-сладкий вкус с заметной терпкостью и лёгкой горчинкой. Это отличает его от более сладких вариантов, например порошка алычи или порошка персика. Калорийность (220 ккал) ниже, чем у порошка брусники (370 ккал) или порошка танжело (370 ккал). По содержанию белка (5 г) он сопоставим с порошком айвы, но уступает порошку плодов баобаба (280 ккал, 4 г белка). Выбор зависит от желаемого вкусового профиля и целей использования.
