Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый раствор с лёгким цитрусовым ароматом, получаемый на основе столового уксуса с добавлением экстракта или сока лайма. Используется в кулинарии для маринадов, соусов и заправок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе минимальное количество белков и углеводов, практически отсутствуют жиры. Из микронутриентов продукт не несёт существенного вклада в рацион — это прежде всего вкусовая добавка. Основу составляет вода и уксусная кислота с цитрусовым экстрактом.
Благодаря низкой калорийности его добавляют в блюда без риска превысить дневной калораж. Кислота стимулирует аппетит и снижает количество соли за счёт кислого привкуса. Продукт даёт насыщенный вкус без добавления жира.
Уксусная кислота раздражает слизистую оболочку желудка. При гастрите, язвенной болезни или повышенной кислотности продукт исключают из рациона. В больших количествах может повредить зубную эмаль. При аллергии на цитрусовые нужно проверять состав на наличие натуральных ароматизаторов.
Вкус кислый, с выраженными цитрусовыми оттенками. По сравнению с обычным столовым этот продукт мягче и имеет тонкий аромат лайма. По этому показателю он напоминает уксус лимонный, но отличается более свежим, слегка травянистым послевкусием. Используется для придания блюдам лёгкой кислинки без резкости.
Продукт применяют в маринадах для рыбы, птицы и морепродуктов — кислота делает мясо мягче, а аромат лайма освежает блюдо. Из него готовят заправки для салатов, соусы на основе масла и уксуса, а также добавляют в консервацию овощей. Несколько капель улучшают вкус холодных супов и коктейлей.
Бутылку держат в прохладном тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия ёмкость плотно закрывают, чтобы уменьшить испарение и сохранить аромат. Срок годности закрытого продукта — 730 суток. Даже после открытия кислая среда препятствует развитию микроорганизмов.
Продукт используют не только в кулинарии. Им протирают поверхности для дезинфекции, добавляют в ополаскиватели для волос для блеска, а также применяют как пятновыводитель для светлых тканей. В кулинарии он заменяет лимонный сок в рецептах, где важна стабильная кислотность без семян и мякоти.
Первые упоминания цитрусовых уксусов относятся к кухням Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Его традиционно получали сбраживанием сока лайма или настаиванием обычного уксуса на цедре. В Европе продукт стал популярен в конце XIX века как экзотическая альтернатива винному уксусу. Сегодня он широко используется в ресторанах и домашней кулинарии.
На 100 г продукта приходится 18 ккал, 0.1 г белков, 0 г жиров и 0.9 г углеводов. Продукт практически не содержит макронутриентов, поэтому его калорийность незначительна. В основе — вода и уксусная кислота с ароматом лайма. Уксус лаймовый — это вкусовая добавка, а не источник энергии. Для сравнения, калорийность лимонного уксуса — 20 ккал, у уксуса из свити — также низкая. Подробнее о других фруктовых уксусах можно узнать в категории уксус.
Лаймовый уксус имеет более свежее, слегка травянистое послевкусие по сравнению с лимонным. Оба уксуса кислые, но лаймовый мягче и с тонким цитрусовым ароматом. Лаймовый уксус чаще используют для маринадов к рыбе и морепродуктам, а лимонный — для салатных заправок. Калорийность лаймового (18 ккал) немного ниже лимонного (20 ккал). Похожие характеристики у уксуса из свити и уксуса из маракуйи.
Уксус лаймовый используют в маринадах для рыбы, птицы и морепродуктов — кислота размягчает мясо, а цитрусовый аромат освежает. Из него готовят заправки для салатов, смешивая с растительным маслом, и соусы. Несколько капель добавляют в холодные супы и коктейли. Также он подходит для консервации овощей и заменяет лимонный сок в рецептах, где важна стабильная кислотность. Срок годности закрытого продукта — 730 дней, после вскрытия хранить в темном месте.
Цена лаймового уксуса — 110 рублей за 100 г. Объем — 100 г (примерно 100 мл). Это стандартный объем для ароматизированных уксусов. Такого количества хватает на несколько заправок или маринадов. Для сравнения, стоимость других фруктовых уксусов, например, уксуса из личи или айвового, может отличаться в зависимости от производителя. Калорийность продукта низкая — 18 ккал на 100 г, поэтому его часто выбирают для диетических блюд.
Да, лаймовый уксус подходит для консервации овощей благодаря своей кислой среде, которая препятствует развитию микроорганизмов. Его кислота мягче, чем у столового уксуса, поэтому он придает продуктам нежный цитрусовый оттенок. Концентрация кислоты в лаймовом уксусе ниже, чем в столовом, поэтому количество в рецептах корректируют по вкусу. Для консервации также используют другие фруктовые уксусы, например, уксус из маракуйи или уксус из гранадиллы.
