Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий сок из тропического фрукта с карамельным привкусом. Освежающий напиток, который производят из мякоти плодов саподиллы. Имеет нежную консистенцию и природную сладость.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока преобладают углеводы, в основном глюкоза, фруктоза и сахароза. Белки и жиры присутствуют в незначительных количествах. Сок содержит природные сахара, которые придают ему сладкий вкус. Микронутриенты частично переходят из плодов саподиллы, но при производстве часть соединений может теряться. Зависит от степени фильтрации и термической обработки.
Натуральный сок без добавок может служить источником быстроусвояемых углеводов. Его удобно пить для быстрого восстановления энергии после физических нагрузок. Благодаря приятному вкусу и аромату он может заменить десерт или сладкий напиток. Однако не стоит рассматривать сок как диетический продукт — его калорийность обусловлена преимущественно сахарами.
Из-за высокой концентрации сахаров людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью стоит избегать сока без консультации врача. При избыточном весе и ожирении порции ограничивают. Возможна аллергическая реакция на плоды саподиллы. Детям до трех лет сок вводят с осторожностью, начиная с малых объемов.
Вкус сока саподиллы сладкий, с выраженными карамельными нотками. Напоминает смесь груши, банана и финика. Кислинка практически отсутствует. Консистенция — плотная, почти кремовая, особенно у свежего нефильтрованного напитка. Аромат тропический, с легкими ванильными оттенками.
Сок саподиллы пьют как самостоятельный освежающий напиток. Его добавляют в смузи и коктейли для сладости и кремовой текстуры. Используют в выпечке — пропитывают бисквиты, готовят соусы. Также подходит для заправок к фруктовым салатам и десертам. В азиатской кухне сок иногда применяют для маринадов. Если нет свежего сока, можно использовать замороженное пюре саподиллы замороженной.
Сок хранят при температуре от 2 до 6°C. После вскрытия упаковки напиток употребляют в течение 2–3 дней. В запечатанной таре сок сохраняет свежесть до 30 суток. Не стоит замораживать — при заморозке может нарушиться текстура.
Саподилла — плод дерева Manilkara zapota, родом из Центральной Америки. Сок из этого фрукта менее популярен, чем из манго или ананаса, но ценится гурманами за необычный карамельный вкус. В странах Юго-Восточной Азии на основе сока делают десерты и мороженое.
Дерево саподиллы культивировали еще древние майя и ацтеки. Они использовали плоды в пищу и для изготовления сладких блюд. В Европу фрукт попал в XVI веке, но сок в промышленных объемах начали производить только в XX веке. Сейчас основные производители — Таиланд, Индия и Филиппины.
В 100 г сока саподиллы содержится 83 ккал, 0,4 г белков, 1,1 г жиров и 20 г углеводов. Основу углеводов составляют природные сахара — глюкоза, фруктоза и сахароза. Белков и жиров в напитке почти нет. Микронутриенты частично переходят из мякоти плода, но их количество зависит от степени фильтрации и термической обработки. Сок не содержит добавленного сахара, если это указано на упаковке.
Из-за высокого содержания сахаров (20 г на 100 мл) сок саподиллы резко повышает уровень глюкозы в крови. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью стоит избегать этого напитка или употреблять только после консультации с врачом. Даже небольшая порция (100 мл) содержит около 4 чайных ложек сахара. Альтернативой может быть саподилла сублимированная — в ней концентрация сахаров выше из-за удаления воды, но порции обычно меньше.
Сок саподиллы хорошо смешивается с тропическими фруктами: манго, ананасом, маракуйей. Его сладкий карамельный вкус смягчает кислинку цитрусовых — лайма или лимона. Для кремовой текстуры в смузи добавляют банан или авокадо. Сок подходит и для молочных коктейлей — с йогуртом, кокосовым молоком или сливками. В алкогольных напитках его комбинируют с ромом, текилой или ликёрами.
Свежевыжатый сок имеет более густую, почти кремовую консистенцию и яркий тропический аромат. При пастеризации часть летучих соединений разрушается, поэтому вкус становится мягче, а цвет — темнее. В пастеризованном соке меньше витаминов, особенно витамина C, но он хранится до 30 суток в закрытой таре. Свежий сок нужно выпить в течение 2–3 дней. Калорийность и содержание сахаров практически одинаковы.
После вскрытия упаковки сок саподиллы хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Употребить напиток желательно в течение 2–3 дней, иначе он начнёт бродить. Не стоит замораживать сок — после разморозки текстура становится водянистой, а вкус теряет насыщенность. В заводской упаковке до вскрытия сок сохраняет свежесть 30 суток (указано в данных продукта).
