Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и перетёртые ягоды шелковицы (тутовника) дают сладкий порошок с мягким фруктовым вкусом. Продукт применяют как натуральный подсластитель и пищевую добавку. Он легко смешивается с жидкостями, подходит для напитков и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Состав порошка — в основном углеводы, в том числе простые сахара (глюкоза, фруктоза), а также клетчатка. Содержит растительный белок (около 12 г на 100 г) и небольшое количество жиров. Из микронутриентов — витамин C, витамины группы B (B1, B2), железо, калий, кальций, магний. Также в составе есть флавоноиды и антиоксиданты, характерные для тёмных ягод. По сравнению с порошком грейпфрута, в котором больше витамина C, шелковица выделяется высоким содержанием железа и кальция. В отличие от порошка баобаба, богатого клетчаткой, порошок шелковицы даёт больше сахаров и энергии.
Железо в составе поддерживает уровень гемоглобина. Кальций и магний важны для костей и мышц. Витамины группы B участвуют в обмене веществ. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт удобен как быстрый источник энергии перед тренировкой или перекус. Он не содержит добавленного сахара, хотя сам по себе сладкий. По сравнению с порошком свити, который имеет цитрусовую кислинку, шелковица даёт более нейтральную сладость, что делает её универсальной. В отличие от порошка папайи, также сладкого, но с тропическим оттенком, шелковица имеет ягодный вкус, что подходит для молочных блюд и каш.
Содержит много углеводов, в основном сахаров, поэтому его ограничивают при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможны аллергические реакции на шелковицу, особенно у людей с чувствительностью к пыльце берёзы (перекрёстная аллергия). Большое количество клетчатки может вызывать вздутие при резком увеличении в рационе. Детям до года продукт не дают из-за риска аллергии. При употреблении в умеренных количествах (1–2 столовые ложки в день) он безопасен для здоровых людей.
Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, напоминает сушёную шелковицу. Аромат мягкий, ягодный, без резких нот. Консистенция мелкодисперсная, продукт нежный на ощупь. При растворении в воде даёт слегка мутный напиток с приятным сладким послевкусием. По сравнению с порошком грейпфрута, у которого есть горчинка, шелковица полностью сладкая и не требует дополнительного подслащивания. От порошка свити отличается отсутствием цитрусовой ноты и более насыщенным ягодным фоном.
Добавляют в смузи, коктейли, йогурты, каши и творог как натуральный подсластитель. Используют в выпечке: кексах, печенье, блинах — частично заменяя сахар. Хорошо сочетается с молочными продуктами, овсянкой, ореховым молоком. Можно смешивать с водой или чаем для приготовления напитка. Как и порошок папайи, шелковица подходит для маринадов к мясу, придавая сладковатый оттенок. Также её добавляют в протеиновые коктейли после тренировки. Не нагревают выше 180 °C, чтобы сохранить витамины.
Хранят в герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение 6 месяцев. Влажность и свет ухудшают качество: может комковаться и терять вкус. Допустимо хранение в холодильнике, но нужно избегать конденсата. Не хранят рядом с сильно пахнущими продуктами — продукт впитывает запахи. При правильном хранении сохраняется сладость и аромат.
Шелковица (тутовник) известна с древних времён как кормовое растение для тутового шелкопряда. Порошок из ягод — концентрат питательных веществ. В 100 г продукта содержится больше железа, чем в говядине, при этом он растительного происхождения. Он — один из немногих фруктовых порошков с высоким содержанием белка (12%). Для сравнения, в порошке баобаба белка всего 3%, а в порошке грейпфрута — около 6%. Из-за сладости его используют как заменитель сахара в некоторых рецептах функционального питания.
Шелковица культивируется в Азии и Европе более 2000 лет. Ягоды использовали в пищу свежими, сушёными и в виде напитков. Порошкообразная форма — современный способ сохранить урожай и облегчить использование. В народной медицине Китая и Средней Азии плоды применяли как тонизирующее средство. Сегодня этот продукт популярен в здоровом питании как натуральный подсластитель.
В 100 г порошка шелковицы содержится 365 ккал. Белки — 12 г, жиры — 3 г, углеводы — 78 г. Основная часть углеводов приходится на природные сахара: глюкозу и фруктозу. Также в составе есть клетчатка. Этот продукт выделяется среди фруктовых порошков высоким содержанием белка — например, в порошке персика белка около 6 г на 100 г. Порошок шелковицы даёт много энергии, но его калорийность сопоставима с другими сушёными ягодами.
Порошок легко смешивается с жидкостями, поэтому его удобно добавлять в смузи, коктейли, йогурты и каши. Он придаёт сладость и ягодный привкус. В выпечке (кексы, печенье, блины) им можно заменить часть сахара — примерно в равных пропорциях по сладости, но с поправкой на меньший объём. Также его используют в маринадах для мяса: сладость порошка карамелизуется при жарке. Похожий способ применения у порошка сахарной свёклы, который тоже даёт сладость, но с иной вкусовой нотой. Для сохранения витаминов порошок не нагревают выше 180 °C.
Хранят в герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия продукт используют в течение 6 месяцев. Влажность и прямые солнечные лучи ухудшают качество: порошок может комковаться и терять аромат. Допустимо хранение в холодильнике, но нужно избегать конденсата — тара должна быть плотно закрытой. Порошок не хранят рядом с сильно пахнущими продуктами — он впитывает запахи. Подробнее о правилах хранения фруктовых порошков можно узнать в FAQ порошка персика.
В 100 г продукта содержится 78 г углеводов, в основном простые сахара, поэтому людям с сахарным диабетом нужно учитывать его в своём рационе. Продукт не содержит добавленного сахара, но его гликемический индекс может быть высоким из-за природной сладости. Порции ограничивают — не более 1–2 столовых ложек в день (примерно 10–20 г) — и сочетают с белковой или жирной пищей для замедления усвоения углеводов. Перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
По сравнению с порошком сахарной свёклы, который даёт чистую сладость без кислинки, шелковица имеет ягодный вкус с лёгкой кислинкой и более насыщенный аромат. В отличие от порошка персика с его тропическим оттенком, порошок шелковицы ближе к лесным ягодам. По питательности продукт выделяется высоким содержанием белка (12 г на 100 г) — в большинстве фруктовых порошков белка 3–6 г. Также в нём много железа и кальция. Текстура у него мелкодисперсная, он нежный и легко растворяется.
