Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Экстракт кинкана
Концентрированная вытяжка из плодов кумквата обладает насыщенным цитрусовым ароматом и терпко-сладким вкусом. Применяется как ароматизатор для напитков, десертов и соусов. В составе типичных экстрактов — вода и эфирные масла.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт кумквата содержит концентрированные водорастворимые компоненты и эфирные масла. Макронутриенты содержатся в минимальных количествах: белки и жиры практически отсутствуют, углеводы — в небольшом объёме. Витамины и минералы из исходного сырья частично переходят в вытяжку, но в низких концентрациях.
Вытяжка из кумквата содержит флавоноиды и антиоксидантные соединения, характерные для цитрусовых. Эти вещества могут способствовать защите клеток от окислительного стресса. Наличие природных эфирных масел придаёт продукту тонизирующие свойства при использовании в напитках.
Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости цитрусовых. Эфирные масла в составе могут раздражать слизистую желудка при чрезмерном употреблении. Людям с чувствительностью к эфирным маслам или с гастритом стоит ограничить количество.
Вкус терпкий, кисло-сладкий, с выраженными нотами цедры кумквата. Аромат интенсивный, цитрусовый, с лёгкой горчинкой. При добавлении в блюда экстракт передаёт яркий вкус без излишней сладости.
Экстракт кумквата применяют для ароматизации чая, лимонадов, коктейлей и других напитков. Добавляют в тесто для выпечки, кремы, соусы и маринады. Несколько капель заменяют свежую цедру в рецептах. Для сравнения: консервированные плоды кумквата в сиропе имеют другую консистенцию и используются как десерт.
Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном тёмном месте. Срок годности — до 730 дней. После вскрытия флакон используют в течение нескольких месяцев, не допуская попадания влаги.
Кумкват уникален среди цитрусовых тем, что его плоды едят целиком, включая кожуру. Экстракция даёт концентрированный вкус и аромат без мякоти. В кулинарии такой продукт удобен дозировкой: одна-две капли заменяют целый плод.
Родина кумквата — Китай, где его начали культивировать более тысячи лет назад. Экстракты цитрусовых традиционно использовались как натуральные ароматизаторы и в медицине. В Европе продукт появился в XIX веке вместе с интересом к восточной кухне.
Экстракт кумквата содержит 20 ккал, 0.5 г белка, 0 г жиров и 4 г углеводов на 100 г. Это один из самых низкокалорийных цитрусовых экстрактов. Для сравнения, экстракт хурмы имеет 320 ккал из-за высокого содержания сахаров. Благодаря малой энергетической ценности, экстракт кумквата подходит для ароматизации диетических блюд и напитков.
Цена экстракта кумквата — 180 рублей за 100 г. Обычная фасовка соответствует этому весу или меньше. Срок годности — 730 дней. Продукт относится к категории пищевых добавок. Благодаря высокой концентрации, расход экстракта мал: одна-две капли заменяют целый плод. Стоимость одной капли — около 0,18 рубля, если считать, что в 1 мл примерно 20 капель. Это делает его экономичным ароматизатором. Для сравнения, экстракт айвы (280 ккал) стоит 280 рублей за 100 г, а экстракт облепихи (60 ккал) — 60 рублей за 100 г, но их вкус отличается.
Экстракт кумквата применяют для ароматизации напитков, десертов и соусов. Несколько капель добавляют в чай, лимонад или коктейль для придания цитрусового аромата. В выпечке экстракт заменяет свежую цедру — 1–2 капли на порцию теста. Также его используют в кремах, маринадах и соусах. Для более концентрированного вкуса можно комбинировать с экстрактом бергамота.
Хранить экстракт кумквата нужно в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном тёмном месте. Стекло защищает от разрушительного действия ультрафиолета. Срок годности — до 730 дней. После вскрытия флакон используют в течение нескольких месяцев. Важно не допускать попадания влаги: она способствует размножению микроорганизмов и потере вкуса. Если экстракт изменил цвет или запах, использовать его не стоит. Длительное воздействие тепла (выше 25 °C) ухудшает аромат, поэтому не ставьте флакон рядом с плитой или батареей.
Среди аналогов — другие фруктовые экстракты, которые различаются по калорийности и вкусу. Вот несколько вариантов:
Все они низкокалорийны и используются для ароматизации в кулинарии.
