Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Острый соус в формате майонеза с характерным вкусом тайского супа том ям. Продукт имеет пониженную калорийность за счёт замены части масла водой и использования подсластителя вместо сахара. Подходит для заправки азиатских блюд и как маринад.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа — вода и два вида масла (оливковое и соевое), что даёт невысокую жирность для майонеза. Вкусовую палитру определяет паста «Том Ям»: лемонграсс, галангал, чили, чеснок, тамаринд, креветочный порошок и каффир-лайм. Белковую часть вносят яичный желток и рыбный соус (экстракт анчоуса). Углеводы минимизированы за счёт подсластителя эритрита — он не повышает уровень сахара в крови. Густоту создают три загустителя: картофельный и кукурузный крахмал, а также гуаровая камедь. Консервант сорбиновая кислота продлевает срок хранения, а натуральный ароматизатор кокоса добавляет тропическую ноту.
Калорийность 150 ккал на 100 г — значительно ниже, чем у классического майонеза (около 600–700 ккал). Это достигается заменой части масла водой и использованием яичного желтка вместо цельного яйца. Подсластитель эритрит не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы, что важно для людей, контролирующих углеводы. Масло оливковое и соевое дают ненасыщенные жиры. Для веганов продукт не подходит из-за яичного желтка и рыбного соуса.
Продукт содержит яичный желток и анчоусы — возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью яиц или рыбы. Подсластитель эритрит в больших количествах может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте (вздутие, диарея) у чувствительных людей. Высокое содержание соли (около 1–2 г на 100 г) — при гипертонии это увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Консервант сорбиновая кислота безопасна в допустимых дозах, но у людей с чувствительностью может вызывать раздражение слизистой.
Продукт имеет яркий острый вкус с кислинкой и сладковатым послевкусием от эритрита. Основные ноты: перец чили, лемонграсс, чеснок и галангал. Кислота лимона и тамаринда добавляет свежесть. Консистенция однородная, густая, но не жирная — ближе к пастообразному соусу. Рыбный соус даёт лёгкий умами, а кокосовый ароматизатор делает вкус более мягким и округлым.
Соус подходит для заправки салатов в азиатском стиле — например, с рисовой лапшой, овощами и креветками. Можно использовать как маринад для курицы или рыбы перед запеканием: острые ноты хорошо сочетаются с мясом и морепродуктами. Также подходит для подачи к роллам, овощным стикам или в качестве дип-соуса для спринг-роллов. В бутербродах или бургерах будет нестандартной заменой обычному майонезу.
Срок годности в закрытой упаковке — 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия банку хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Продукт используют в течение 30–60 дней после открытия, чтобы избежать порчи и потери вкуса. Не допускать попадания влаги и посторонних запахов.
Бренд Mr. Djemius также выпускает майонез с оливками с пониженной калорийностью (140 ккал). Zeronnaise — это игра слов: «zero» (ноль) и «mayonnaise» (майонез), то есть «нулёвый» по калориям майонез. В данном продукте калорийность снижена более чем в 4 раза по сравнению с классическим. Подсластитель эритрит получают из фруктов; он почти не всасывается в кишечнике и выводится в неизменном виде.
Суп том ям — одно из самых известных блюд тайской кухни. В его основе — острый бульон на креветках с лемонграссом, галангалом, каффир-лаймом и чили. В начале 2020-х годов европейские производители стали адаптировать популярные азиатские вкусы в формате соусов. Майонез со вкусом том ям — современная кросс-культурная интерпретация традиционного рецепта, объединяющая тайские специи и европейскую эмульсионную основу.
Главное отличие — пониженная калорийность. На 100 г продукта приходится 150 ккал, тогда как у классического майонеза 600–700 ккал. Это достигается заменой части масла водой и использованием подсластителя эритрита вместо сахара. Жирность составляет 14 г на 100 г (против 60–70 г в стандартном майонезе). В составе также есть паста «Том Ям» с лемонграссом, чили и галангалом, что даёт острый азиатский вкус. Для сравнения, у Майонеза Провансальского Mr.Djemius Zeronnaise калорийность 140 ккал, но вкус классический провансаль.
Соус создан для азиатских блюд. Он подходит для заправки салатов с рисовой лапшой, овощами и креветками. Яркий острый вкус хорошо раскрывается в маринадах для курицы или рыбы перед запеканием. Также его используют как дип-соус для спринг-роллов, овощных стиков или подают к роллам. В бутербродах и бургерах он заменяет обычный майонез, добавляя пикантность. Для вдохновения можно посмотреть рецепты со схожими соусами, например стир-фрай с куриной печенью и овощами в соусе «BBQ» — принцип сочетания овощей и острого соуса похож.
Да, продукт можно рассматривать как вариант для контроля углеводов. В составе используется подсластитель эритрит, который не повышает уровень сахара в крови и практически не содержит калорий. Углеводов всего 4 г на 100 г, и они в основном из крахмалов (загустители), а не из сахара. Однако важно учитывать, что в соусе есть соль и жиры, поэтому при сопутствующих заболеваниях (гипертония, панкреатит) стоит соблюдать умеренность. Эритрит в больших количествах может вызывать вздутие у чувствительных людей.
После вскрытия банку хранят в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Рекомендуемый срок использования после открытия — 30–60 дней. Важно не допускать попадания в банку влаги и посторонних запахов. Закрытая упаковка хранится 180 дней при комнатной температуре. Если продукт изменил цвет, запах или появилась плесень — его нельзя употреблять.
Нет, продукт не веганский. В состав входят яичный желток и рыбный соус (экстракт анчоуса), поэтому он не подходит для людей, исключающих животные продукты. Также в составе есть креветочный порошок. Белковая часть продукта (2 г на 100 г) обеспечивается именно этими ингредиентами. Для веганов стоит искать альтернативы на растительной основе. В категории Соусы можно найти другие варианты с разным составом.
На 100 г:
~140 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г