Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий концентрат из выпаренного сока хурмы. Используется как натуральный подсластитель для десертов, напитков и выпечки. Имеет фруктовый вкус с медовыми нотками. Производится путём выпаривания, что концентрирует природные сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляют углеводы — природные сахара (фруктоза, глюкоза). Белки и жиры в минимальных количествах. Сохраняется часть микроэлементов из свежей хурмы: калий, магний, витамин A и бета-каротин. Однако их концентрация ниже из-за термической обработки. Сырьё — плоды хурмы, которые также выпускают в консервированном виде (Хурма консервированная).
Высокое содержание природных сахаров даёт быстрый источник энергии. Натуральный состав без искусственных добавок — альтернатива рафинированному сахару. Калий поддерживает водно-солевой баланс. При умеренном употреблении не даёт резких скачков сахара благодаря фруктозе.
Высокая концентрация сахаров делает продукт калорийным, поэтому его потребление ограничивают при избыточном весе, сахарном диабете или склонности к ожирению. Он не подходит людям с непереносимостью фруктозы. В редких случаях возможна аллергическая реакция на компоненты хурмы. Из-за густой консистенции может способствовать развитию кариеса при частом употреблении без гигиены полости рта.
Насыщенный сладкий вкус с тонами хурмы и лёгкой карамельной ноткой. Консистенция густая, тягучая, напоминает мёд. Послевкусие фруктовое, с едва уловимой терпкостью, характерной для недозрелой хурмы. Кислинка отсутствует.
Добавляют в чай, кофе, смузи и коктейли как заменитель сахара. В выпечке — для подслащивания теста, приготовления глазури или пропитки коржей. Подходит для поливки блинов, оладий, мороженого, творожных десертов и фруктовых салатов. Также применяют в соусах и маринадах для придания сладковатого оттенка.
Срок годности — 365 суток. Хранят в прохладном тёмном месте, в плотно закрытой таре. После вскрытия упаковку держат в холодильнике. Не допускать попадания влаги — это может вызвать брожение. Если засахарился, можно слегка подогреть на водяной бане до восстановления текучести.
Хурма, из которой делают этот продукт, богата бета-каротином, но при термической обработке его содержание снижается. Существуют варианты без добавленного сахара — сладость достигается только за счёт фруктозы. В Японии называют каки мицу и используют в традиционных десертах. Сушёную хурму часто добавляют в смеси для ароматизации, но жидкая форма даёт иные возможности.
Традиционно готовят в Китае, Японии и Корее, где хурма — исторически распространённая культура. В этих странах его использовали как местный подсластитель до появления сахара. В современной кулинарии популяризирован как альтернатива кленовому сиропу или агаве. В России стал известен благодаря интересу к азиатской кухне и натуральным продуктам.
Сироп хурмы — это густой сладкий концентрат, полученный выпариванием сока плодов хурмы. В процессе не добавляют сахар или искусственные компоненты, поэтому вся сладость — природные фруктоза и глюкоза. На 100 г продукта приходится 260 ккал, 65 г углеводов, белки и жиры — по 0,1 г.
Такой состав характерен для многих фруктовых сиропов, например, сиропа фиников.
Похожим составом обладает грушевый сироп. После варки в сиропе остаётся часть микроэлементов: калий, магний, бета-каротин, но их количество меньше, чем в свежей хурме.
Сироп хурмы — альтернатива сахару в любых блюдах, где нужна жидкая сладость. Его добавляют в чай, кофе, смузи и коктейли. В выпечке сироп подходит для теста, глазури и пропитки коржей. Им поливают блины, оладьи, мороженое, творожные десерты и фруктовые салаты. Также сироп используют в соусах и маринадах для сладковатого оттенка.
По консистенции и сладости он похож на сироп маракуйи.
Также близок сироп личи, но вкус сиропа хурмы более мягкий, с медовыми нотками.
Калорийность сиропа хурмы — 260 ккал на 100 г, из которых почти все углеводы (65 г). Это сравнимо с другими фруктовыми сиропами, например сиропом свити (260 ккал).
Также сироп белого винограда имеет 320 ккал. Из-за высокой концентрации сахаров сироп не рекомендуют при избыточном весе, сахарном диабете или непереносимости фруктозы. В небольших количествах (1–2 чайные ложки) он даёт быстрый источник энергии. Поскольку продукт не содержит искусственных добавок, его можно рассматривать как натуральный подсластитель, но с учётом калорийности.
Подробнее о разных видах подсластителей — в статье Аналоги сахара: натуральные и синтетические подсластители.
Сироп хурмы хранят 365 суток с даты производства. Условия: прохладное тёмное место, плотно закрытая тара. После вскрытия бутылку держат в холодильнике. Важно не допускать попадания воды — это может вызвать брожение. Если сироп засахарился, его слегка подогревают на водяной бане до восстановления текучести.
Такие же правила хранения действуют для других фруктовых сиропов, например сиропа боярышника.
Схожие условия у сиропа питахайи.
Все три сиропа — натуральные подсластители, но различаются по калорийности, вкусу и применению. Сироп фиников (277 ккал/100 г) имеет карамельно-фруктовый вкус, а грушевый сироп (270 ккал) — более нежный и светлый. Сироп хурмы (260 ккал) отличается лёгкой терпкостью во вкусе, густой медовой консистенцией. По содержанию углеводов они близки, но микробиологический состав разный. Для разнообразия можно попробовать цукаты из хурмы — это другая форма продукта, более калорийная (320 ккал) и плотная.
